アロスコンポーロ、おいしい炒め物、またはキノコのリゾットを提供するかどうかにかかわらず、ご飯はほとんどの食事と料理の主食です。 「米は手頃な価格で入手しやすいだけでなく、比較的簡単に作ることができます」と言います クレアカールトンMS、RD、LD / N 、ノースカロライナを拠点とする登録栄養士の栄養士および消化器系の健康の専門家。 「米は繊維が豊富な栄養源でもあり、自然にグルテンを含みません。」

もちろん、たくさんの健康的な穀物から選ぶことができますが、米、特に白米と玄米は最も簡単に入手できるものの1つです。さらに、ご飯にはさまざまな色、質感、サイズがあり、それぞれに独自の風味と健康上の利点があります。私たちは専門家に、どの米粒が最も健康的な利益をもたらすかを明らかにし、玄米栄養と白米栄養の良い点、悪い点、醜い点を教えてくれるように頼みました。

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黒米

見つけるのが難しいこともありますが、黒米は米の品種に関しては栄養上のロックスターの第1位です。コレステロールを下げ、健康的な消化を促進し、慢性疾患を食い止める繊維と栄養素が豊富です。 「黒米は、主にアントシアニン含有量（穀物に濃い紫がかった色合いを与える強力な抗炎症剤）と、 フラボノイド とカロテノイド」と、LAを拠点とする管理栄養士であり、 HealthyGroceryGirl.com 。あなたの黒米のボウルはまたあなたにたんぱく質の心のこもったヒットを与えることができ、1つの調理されたカップでほぼ10グラムを提供します。

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ワイルドライス

もう1つの健康的な米の勝者は、北米原産のこの歯ごたえのある長粒バージョンです。黒米のように、これらの茶色と黒の穀物の高レベルの繊維は消化を助け、コレステロールを下げます。ワイルドライスには、病気と闘う抗酸化物質とビタミンCも含まれているとルーズベルト氏は言います。

玄米

ナッツのような濃厚な食感の玄米は、 より良いでんぷんオプション そこには、ビタミンB群、亜鉛、マグネシウムが豊富に含まれています。 「それはまた、全粒穀物であり、繊維が豊富で、血糖値を安定させ、満腹感を促進するのに役立ちます」と、カリフォルニアを拠点とする機能医学の医師であり臨床栄養士であるVikki Petersen、DC、CCN、CFMPは説明します。 「玄米は、腸内の健康なバクテリアに栄養を与えながら、消化管内でも物事を動かします。」

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白米栄養に関する言葉

一部の人にとっては口当たりが良いかもしれませんが、白米はよりカラフルな品種ほどあなたには良くありません。 「それは、ほとんどの栄養素が見つかる船体、ふすま、胚芽を取り除くために処理されました」とルーズベルトは言います。 「野生の米や玄米よりも柔らかな食感が得られますが、栄養価が低く、食物繊維が不足しており、グリセミック指数が高くなっています。」そうは言っても、多くの白米ブランドは、葉酸、カルシウム、鉄で人工的に強化されており、その利点が少し向上しています。さらに、消化器系の問題を扱う人よりも下の繊維が好ましいかもしれません。

砒素が多いお米が気になりませんか？

聞いたことがあるかもしれませんが、米はヒ素を多く含んでいます。ヒ素は、ガン、糖尿病、心臓病、自己免疫疾患の発生率を高めることが知られている発ガン性物質です。 「大人の場合、週に2サービング以下を食べることをお勧めします。これには、一部の包装済み食品のラベルに記載されている可能性のある米シロップと米粉が含まれます」とPetersen氏は警告します。 「短粒米は長粒米よりもヒ素が少ない。また、Consumer Reportsの調査によると、カリフォルニア、インド、パキスタンの茶色のバスマティ米が最も安全な米の供給源の一部であることがわかりました。

ここに良いニュースがあります：あなたは適切な調理技術であなたの米の発癌物質含有量を減らすことができます。 Petersenは、最初にご飯をふるいで約5回すすぐことをお勧めします。次に、通常の2対1の代わりに、水と米の比率を10対1にして、パスタと同じようにご飯を炊きます。ご飯が完全に炊き上がったら、水気を切り、もう一度すすぎます。悪影響に対抗するために、彼女はまたあなたのご飯に 抗酸化物質を多く含む食品 、濃い葉物野菜、サツマイモ、アブラナ科の野菜、ターメリックなど。一度きれいにされると、あなたのカラフルな米粒はあなたの毎週の食事においしくて栄養価の高い追加になることができます。

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