私たちが見ている料理番組や読んだ料理ブログの数に関係なく、私たちの料理は、専門家が日常的に作成しているものに匹敵することはありません。私たちはいくつかの基本を知っていますが、家庭料理人が何度も何度も犯す一般的な料理の間違いを見つけるために専門家に頼りました。全国の5人のプロのシェフが、家庭料理のゲームを改善し、レストラン品質の料理を作成する方法についてアドバイスを提供しました。
間違い＃1：鋭いナイフを使用しない
鋭いナイフ 必見です！多くの場合、家庭料理人は鋭いナイフを恐れていますが、実際には鈍いものが最も大きなダメージを与えるものです。自分で購入する 良い牛刀1本 そしてあなたのためにそれを研ぐであろう店を見つけてください！それはあなたの料理を改善し、それをより楽しくするでしょう！ –シェフKaren Akunowicz、オーナー兼エグゼクティブシェフ フォックス＆ナイフ、 マサチューセッツ州ボストン
間違い＃2：新鮮なハーブではなく古い乾燥ハーブを使用する
可能な限り新鮮なハーブを使用してください。新鮮なハーブのような料理に風味と場所の感覚をもたらすものはありません。一握りのバジルまたはコリアンダーは、料理を完全に変えることができます。乾燥ハーブを使用している場合は、頻繁に交換してください。何年もキャビネットに座っていたオレガノは、料理に何も追加しません。 –シェフKaren Akunowicz、オーナー兼エグゼクティブシェフ フォックス＆ナイフ 、マサチューセッツ州ボストン
間違い＃3：古い乾燥ハーブ期間の使用
スパイスは時間の経過とともに実際に風味を失い、本来あるべきパンチを詰め込まないだけです。にんにくと玉ねぎも。あなたのカウンタートップで発芽している古いものは、それらを調理した後でも非常に刺激的で圧倒的です。キャビネットに古いスパイスがたくさんあり、それらを無駄にしたくない場合は、熱い鍋ですばやく乾いたソテーが風味を引き出すのに役立つといつも思います。また、古いニンニクとタマネギの場合は、ネギの真ん中に発芽している可能性のある緑を常に取り除きます。 –キャロライン・グローバー、オーナー兼エグゼクティブシェフ アネット 、カリフォルニア州オーロラ。
間違い＃4：最後に調味料を追加するだけ
多くの場合、家庭料理人は最後まで料理を味付けしません。塩こしょうで味付けするのが一番大事なコツです。プロのヒント：皿の中のハーブとスパイスで同じことをして、あなたはそれを次のレベルに持っていきます。 –シェフKaren Akunowicz、オーナー兼エグゼクティブシェフ フォックス＆ナイフ 、マサチューセッツ州ボストン
間違い＃5：惣菜に頼る
「新鮮な食材を購入することは非常に重要です。多くの人が惣菜を買うことが道だと思っています。生の形で食品を購入することが、購入する食品が新鮮であることを保証する唯一の方法だと思います。もう少し時間がかかりますが、最終結果はそれだけの価値があります。」 –シェフMichael Glazier、エグゼクティブシェフ A’Vertブラッセリー 、コネチカット州ウェストハートフォード
関連： あなたがロースト野菜で犯している驚くほどよくある間違い
間違い＃6：肉を過度に調理して休ませない
非常に多くの人が鶏肉をグリルに取り出し、焦げ目がつくまで調理します。買います 良い肉温度計 そして 鶏肉、ステーキ、チョップなどを調理する温度を知っている 。そして、調理が終わったら、必ず少なくとも10分間は肉を休ませてください。 –シェフMichael Glazier、エグゼクティブシェフ A’Vertブラッセリー 、コネチカット州ウェストハートフォード
間違い＃7：レシピに正確に従わない（特に焼くとき）
'オーブンが指定された温度に完全に予熱される前にオーブンにクッキーを入れるなど、ベーキングがステップをスキップするときに家庭料理人が犯すよくある間違い。ペストリーの世界でレシピの正確な手順に従うことは不可欠であり、おいしいおやつを成功させるための鍵となります。レシピがオーブンを予熱するか、特定の温度で焼くように要求している場合、これは取らなければならない非常に重要なステップです。 –エグゼクティブパティシエのラビイセイバー、 フォーシーズンズリゾートオーランドアットウォルトディズニーワールドリゾート
間違い＃8：パイクラストを作るときに室温の材料を使用する
ショートニングやラードを加えることなく、超フレーク状のバターパイクラストを作るために、バターと水が非常に冷たいことを確認してください。私はバターを立方体にしてから冷凍庫に15分間入れてから、小麦粉に混ぜるのが好きです。また、一杯の水に角氷を入れることをお勧めします（氷が溶ける可能性があるため、冷えた後に水を測定します）。 パイの正義 、イリノイ州シカゴ
