Q.結晶化した蜂蜜は悪くなりましたか？

クリス・ブフナー

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カリフォルニア州サニーベール

A.結晶化した蜂蜜の瓶は、完全に安全に食べることができますが、アールグレイのカップを甘くするために探しているものではない可能性があります。 結晶化は、蜂蜜が悪くなったことを示すものではありません。実際、ハチミツには賞味期限がありません。固さは、甘味料が結晶化されていない品種よりも純粋で加工が少ないことを意味します。口の中でとろけるのが遅く、圧倒的に甘くないので、固体状態を好む人もいます。

急速に固化する傾向のある蜂蜜には花粉が多く含まれており、多くのマーケットメーカーがろ過プロセス中に抽出します（その結果、典型的な蜂蜜と考えられています）。この処理の効果は、より視覚的に魅力的な製品であると、ニューヨーク市のBee RawHoneyの所有者であるZekeFreemanは言います。しかし、花粉を取り除くと、蜂蜜の風味と特徴の一部が失われます。

はちみつをなめらかにしたい場合は、中火で瓶を鍋に入れ、ゆるんで濃厚になるまで入れます。 ―リンジーファンストン

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