私たちの意見では、最高の（そして最もおいしい）種類の科学はベーキングの科学です。たとえば、加熱すると気泡の形で二酸化炭素を放出する重曹を追加しないと、クッキーは膨らみません。乾燥した材料をゆっくりと湿った状態に折りたたむと、グルテンの形成が減少するため、固くて重いケーキの可能性が低くなります。リストは続きます。

レシピの化学反応が特に驚くべき結果を生み出す場合、その料理はしばしば魔法のように、またはこの場合は不可能であると説明されます！これは、私たちが科学実験で興味を持ってくれる非常にキャッチーな方法であることを認めます。私たちは与えることに抵抗できませんでした 3層の魔法のケーキ 試してみると、これまでで最も人気のあるレシピの1つであることが判明しました。

次は？不可能なケーキ」（ ここで私たちがそれを作るのを見てください ）chocoflanとしても知られています。それを不可能にしているのは、チョコレートケーキとフランの2つの層がオーブンで反転し、ゴージャスでありながら驚くべきプレゼンテーションになることです。私たちは知っていなければなりませんでした：ここで何が起こっているのですか？

レシピから始め、次に科学から始めましょう。オーブンを350°Fに予熱し、バント、チューブ、またはエンジェルフードケーキパンにたっぷりとバターを塗ります（クッキングスプレーも機能します）。大きなスプーンを使って、キャラメルソースを鍋の底に滴下します。次に、チョコレートケーキのバッチを作成する必要があります。ボックスケーキミックスを使用しましたが、8インチまたは9インチの丸いケーキの層が2つあるお気に入りのチョコレートケーキレシピを自由に使用してください。ねり粉を鍋に注ぎ、脇に置きます。今、フランを作ります（私たちはから私たちのものを適応させました このレシピ ）。ブレンダーで、1つの12オンス缶無糖練乳、1つの14オンス缶加糖練乳、4オンスの室温全脂肪クリームチーズ、3つの大きな卵、および1杯の純粋なバニラエッセンスを組み合わせます。混ぜ合わせるまで約30秒ブレンドします。この混合物をケーキねり粉の上に注ぎます。一部が浸透し始め、2人のバッターが混ざり合っているように見えます。これは大丈夫です。

鍋をホイルで覆い、大きなロースト鍋に入れます。バントパンの側面の約1/2になるまで、ローストパンにお湯を注ぎます（沸騰したお湯も機能します。両方の方法を試しましたが、お湯の熱さには大きな違いはありませんでした。 ）。つまようじがきれいになるまで、またはいくつかのパン粉がそれにくっついている（ただし、濡れたバッターがない）まで、ベーキング時間の約1時間15分後にケーキのチェックを開始します。焼き時間は、鍋のサイズと色（暗い鍋の方が速く焼きます）、湯煎の温度などによって異なる場合があります。調理に2時間かかる場合でも、心配する必要はありません。

ケーキができたら、オーブンからローストパンを取り出し、ウォーターバスからバントを取り出し、ホイルを取り除き、触ると温かくなるまで室温で冷まします。冷蔵庫に1時間以上移します。サーブする準備ができたら、ケーキの端にナイフをかけ、サービングプラッターを鍋の上に置き、裏返します！すべてが計画どおりに進んだら、下に湿ったチョコレートケーキの層、上にキャラメルをのせたフランが付いた、ゴージャスな2層のデザートがリリースされます。キャラメルソースを少し振りかけ、刻んだナッツを振りかけます。

さて、科学のために。魔法のケーキと同様に、重さが異なるため、オーブン内で層が分離します。重いカスタードのようなフランバッターは鍋の底に沈み、ふわふわの空気で満たされたケーキバッターは上に上がります。ウォーターバスはオーブンの直接の熱がフランを凝固させないようにし、冷蔵庫で十分な時間をとってスライスする前にセットアップします。究極的には、それは最高の種類のレシピです。印象的なパーティーのトリックであり、まったくおいしいものでもあります。