学ぶ リアルシンプル 12の一般的な栄養用語の定義。

サービングのサイズ
この番号が一番上にあるのには理由があります。ラベルの残りの部分の栄養情報は1食分に適用されます。 FDAは、すべての食品の1食分量を設定しています。これらは測定値であり、推奨事項ではありません。総カロリーは、脂肪からの総カロリーと同様に、サービングごとに計算されるので、必ず容器ごとのサービングを見てください。ポテトチップスの袋は、1食あたり150カロリーと言うかもしれませんが、袋全体は3食分、つまり450カロリーになる可能性があります。

毎日の価値のパーセント
これは、適度に活動的な女性、または1日に2,000カロリーを食べるかなり座りがちな男性について計算されます。 （活動性の高い女性、活動性の高い男性、成長期の10代の少年は、1日あたり2,500カロリー近く必要になる場合があります。）チェリオスに1/2カップのスキムミルクを加えると、平均的な成人は1日の脂肪摂取量のわずか3％、11％になります。米国農務省（USDA）が推奨する繊維摂取量の1日あたりの値。

太い
総脂肪よりも重要なのは、飽和脂肪、多価不飽和脂肪、一不飽和脂肪、およびトランス脂肪の数です。食品に含まれる飽和脂肪とトランス脂肪が比較的少なく、多価不飽和脂肪酸と一不飽和脂肪酸が比較的多いことを確認したいと思います。 「無脂肪」は「カロリーフリー」と同じではないことに注意してください。多くの無脂肪および低脂肪食品は砂糖を加えています。

コレステロール
これは脂肪のような化学物質であり、細胞膜の必須成分、神経細胞繊維の被覆、およびホルモンの構成要素です。動物性食品のみがコレステロールを含んでいます。成人は、1日の摂取量を300ミリグラムに制限することをお勧めします。多すぎると血中コレステロールが上昇し、心臓病のリスクが高まります。

ナトリウム
平均的な成人に推奨される1日あたりの制限は2,300ミリグラムです。ナトリウムが多すぎると高血圧を引き起こす可能性があります。 USDAの計算によると、食品のナトリウム含有量が140ミリグラム以下の場合、ナトリウムは少なくなります。 （チェリオスの1食分は210ミリグラムであるため、ナトリウムは少なくありません。）1食分のスープまたは冷凍ディナーには1,000ミリグラム以上のナトリウムが含まれている場合があります。これは1日の制限のほぼ半分です。

食品ラベルの読み方に関するヒントをもっと入手してください。

カリウム
このミネラルを十分に摂取すると（成人の場合は1日4,700ミリグラム）、高血圧の予防に役立つ可能性があります。低カリウムは不整脈を引き起こす可能性があります。

総炭水化物
この大きなカテゴリーには、全粒穀物（健康的な炭水化物）から砂糖やその他の精製された炭水化物（不健康な炭水化物）まで、あらゆるものが含まれます。砂糖と繊維の数を調べるのが最も役立ちます。

食物繊維
平均的な成人は毎日21〜35グラムの食物繊維を食べる必要がありますが、ほとんどの人はそのレベルに達していません。パンやシリアルを購入するときは、1食あたり3グラム以上のブランドを探してください。一部のラベルには、繊維が可溶性か不溶性かが記載されています。どちらも重要です。オートミール、大麦、乾燥豆に含まれる水溶性食物繊維は、コレステロール値を下げるのに役立ちます。全粒穀物や果物や野菜の皮に含まれる不溶性繊維は、腸の病気から保護し、消化を助ける可能性があります。

砂糖
これらの単純な炭水化物には、グルコース、デキストロース、フルクトース、およびガラクトースが含まれますが、これらはすべて栄養価がほとんどありません。砂糖は、クラッカー、「健康的な」シリアル、サラダドレッシングなどの驚くべき場所に現れます。多くの場合、風味を高める必要のある食品（低脂肪製品など）に追加されます。

タンパク質
一般に、体重1ポンドあたり1日0.45グラムのタンパク質（150ポンドの人の場合は68グラム）は、授乳中または身体的に活動している場合でも、十分なタンパク質です。ほとんどのアメリカ人は、十分なタンパク質を簡単に摂取できます（菜食主義者でない限り）。そして、通常の食事をしている人が食べ過ぎてしまうことはめったにありません。

ビタミンとミネラル
このリストには、食品に自然に含まれるビタミンとミネラル、それに追加されたもの、およびそれぞれの1日あたりの価値のパーセンテージが含まれています。これも1日2,000カロリーの食事で計算されたものです。脚注（すべての栄養表示に記載されているわけではありません）は、USDAが2,000カロリーまたは2,500カロリーの食事で推奨する脂肪、コレステロール、ナトリウム、カリウム、炭水化物、および繊維の1日あたりの総グラム数を示す表を提供します。

材料
製品の成分は数量順にリストする必要があるため、主要なものが最初になります。たとえば、パンのラベルを確認する場合、最初の材料が全粒小麦、オーツ麦、またはその他の穀物であることを確認する必要があります。 （「全粒小麦」は「全粒粉」を意味しますが、すべての茶色および「マルチグレイン」パンが全粒粉でできているわけではないことに注意してください。）

補足的なビタミンとミネラル
成分の下にリストされているのは、製造業者が食品に追加した補足栄養素です。

両替
メーカーが自主的に記載しているこの情報は、糖尿病患者向けです。食品交換システムは、食品を食品グループに分類します。たとえば、栄養士は糖尿病患者に1日8回のでんぷん交換を食べるように勧めることがあります。チェリオスのボウルは、1日1,600〜2,000カロリーの食事でこれらの交換の1.5分の1を占めます。