寒い天候と暗い日が近づくにつれ、私たちの味覚は暖かく、コクのある味わいを切望し始めます。また、夏のサラダやバーベキュー料理をロースト野菜やその他の快適な寒さのレシピと交換するときは、ワインのセレクションをボトルに移行して、秋の味わいを高めるのに役立てましょう。

ピノノワールとシャルドネは素晴らしい人気商品ですが、季節の変化は新しいワインのセレクションを探索する機会を提供します、とクリストファーホエルの創設者は説明します ハーパーズクラブ と ラッキーサム 、および専門家のワインキュレーター ワインインサイダー と マーサスチュワートワイン株式会社 。以下は、あまり知られていないが、同様に魅力的なワインで、寒い季節には実際に栓を抜くことを懇願します。暖炉のそばで飲む場合でも、お気に入りの食事と組み合わせる場合でも、Hoelは、これら5つの秋のワインの1つでウォーミングアップするのが大好きだと知っています。

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モンテプルチアーノダブルッツォ

この典型的なイタリアワインのグラスでくつろぎましょう。イタリア東中部の丘陵地帯で育ち、 モンテプルチアーノダブルッツォ ダークフルーツのフレーバー、スパイシーなノーズ、歓迎されたドライフィニッシュの深みのあるワインです。ブリスケットやラムチョップなどの赤身の肉と組み合わせて、酸味とタンニンが豊かな風味をどのようにカットするかを味わうのが好きです、とHoelは言います。しかし、この暗い馬にだまされてはいけません。その高い酸性度とタンニンレベルは、きのこや赤/黒豆料理、濃厚なロースト野菜など、さまざまなベジタリアン料理の素晴らしい仲間にもなります。

小さい

ガメイの 大胆な冬の赤に飛び込む準備ができていないときは、軽いボディが完璧なトランジションワインです。それは主にフランスのブルゴーニュの隣のボジョレーと呼ばれる地域で育ち、ピノノワールの（一種の）いとこになります。花の香り、赤い果実、繊細な土の香り、そして驚くべき多様性で最も愛されているガメイは、非常に飲みやすいです。さらに、シーフードを含むすべての種類の料理とよく合い、セージ、ナツメグ、シナモン、フェンネルなどの定番の感謝祭のハーブやスパイスとうまく合います。 Hoelによると、味と香りを十分に楽しむには、Gamayを少し冷やして、幅の広いグラスで提供するのが最適です（ピノノワールに使用するものと同様）。

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シュナンブラン

赤が苦手な方は、汗を流さないでください。涼しい天候は、選択肢が少ないことと同じである必要はありません。実際、シュナンブランほど秋と相性の良いワインはほとんどありません。変化する葉を模倣する琥珀色を一般的に持っているだけでなく、そのリンゴとナシの鼻は典型的な秋の香りです、とHoelは説明します。味はボトルによって大きく異なりますが、1つの定数は、バターナッツスカッシュスープ、ローストパースニップ、ポークなど、秋のお気に入りとうまく組み合わせることができるシュナンブランの能力です。それぞれが、リンゴのような鼻を引き出します。予想外の酸味があるため、シュナンブランは家族の観客を喜ばせるものではないかもしれませんが、各ボトルは個別の体験を提供するため、火のそばで一人で飲むのに最適なワインであることを常にお客様に思い出させたいと思います。

リースリング

リースリングはとても甘いという評判がありますが、それは必ずしも真実ではありません。 リースリングのカテゴリー 乾燥しているか、乾燥していないので、見落としてはなりません。これらの品種は、ほとんどの場合、純粋で無垢であり、リンゴ、アプリコット、桃、洋ナシの自然な風味のプロファイルを誇っています。世界で最も優れたフードワインの1つと見なされているバランスの取れた味わいは、ほぼすべてのものと組み合わせることができることを意味しますが、スパイシーな料理と特によく合うとHoel氏は推奨しています。彼はまた、あなたがドライリースリングを選択していることを確認するための天才的なヒントを持っています：アルコール含有量をチェックしてください。より高いアルコール含有量はより乾燥したワインを意味しますが、より低いアルコールワインはより甘い傾向があります。

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ランブルスコ

スパークリングワインについて考えるとき、あなたは赤とは思わないかもしれません。さて、ランブルスコはその古くからの仮定に挑戦するでしょう、とホエルは言います。イタリアで最も古いワインの1つであり、青銅器時代にまでさかのぼると言われています。同じ名前のブドウから作られたランブルスコは、その軽い発泡性とわずかに低いアルコール含有量で愛されています。辛口から甘いものまでありますが、私の意見では、辛口（secco）またはかろうじて甘い（semisecco）が最適です。すぐに私の秋のお気に入りの1つになり、軽い輝きは、このワインがおいしいまたは脂肪の多い食べ物とよく合うことを意味します。次のシャルキュトリーとチーズスプレッド、またはクラシックなイタリアンレッドソースパスタと一緒に召し上がりください。

秋にぴったりのワインを選ぶためのヒント

気分に関係なく、理解する どうして 秋に適した特定のワインは、季節に最も適したワインを選ぶのに役立ちます。ボトルを選ぶとき、Hoelは3つの側面を考慮するように言います：酸性度、アルコール含有量、そしてワインの地域。

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酸度

ワインの酸味は、休日の食事の定番である脂っこい食べ物や甘い食べ物とよく合います。強酸性の飲み物が脂肪分の多い食品を切り裂き、さまざまな風味をもたらすことができる場合、それはまた、甘さの必要なバランスを提供します。

アルコール含有量

アルコール度数は、ワインが甘いか乾燥しているかを示すことがよくあります。通常、アルコール含有量が高いほど、ワインは乾燥します。これは、食品の組み合わせを計画するときに特に重要になります。経験則として、甘いワインはおいしい食べ物とよく合い、贅沢な味わいを圧倒するのではなく打ち消します。

ワインの産地

最後に、ワインがどこから来たのかを考えてください。ブドウが栽培される場所は、ワインの特性を大きく変えます。たとえば、寒い気候で栽培されたブドウはそれほど早く熟しません。その結果、酸性度が高くなり、糖度が低くなります。ここで、ホエルは「一緒に成長するもの、一緒に行くもの」を奨励するのが好きです。ワインと同じ地域の料理を組み合わせると彼は言います。したがって、この秋にパスタや赤身の肉をたくさん食べることを計画している場合は、イタリアワインが安全です。

良い秋のワインは私たちのお気に入りのセーターのようでなければなりません：暖かくて心地よいです。変化を受け入れ、季節の移り変わりを新しいワインの到来を告げるのに最適な時期ではないというわけではありませんが、好きなものに固執しても害はありません。