それについて違和感を感じることなくレストランでワインを注文する方法|リアルシンプル

私はワインが大好きで、地元のワイン店で棚のカードを読んで、特定のワインが私がいつも好きな品質と特徴を持っているかどうかを確認するのを楽しんでいます。ピノ・グリージョのピノ・ノワールを知っています。嫌いなジンファンデル（白ではなく赤）に会ったことがありません。特定のボトルに合うボトルが必要かどうか、営業担当者にアドバイスを求めることを躊躇しないでください。食事や機会。

それでも、レストランでワインリストを渡してください。フリーズします。馬鹿げている。私は詐欺師のように感じます。名前とアペラシオンだけに基づいてワインを選ぶのは誰ですか？以前に持っていた（そして気に入った）ワインに気づかない場合は、気分に合わせて2番目に安いグラス/ボトルをすぐに注文します。トータルチープスケート。確かに、2番目に安いセレクションを飲みながら、ワインリストを注文するより良い方法があると思います。

結局、あります。私はこの分野の2人の専門家と話をしました：Giovanni Bonmartini-Fini、イタリアの所有者バローネフィニワイン、およびカリフォルニアの所有者であるAnthony Riboli リボリファミリーワインエステート。両者は同意しました。ワインリストを注文するときの私のテクニックは、成功を収めるための公式ではありません。代わりに、彼らはこれらのインサイダー戦略を共有しました：

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レストランを信頼する

知識豊富なワイン購入者は、顧客が愛するワインを提供すれば、レストランはより多くのワインを販売することを知っています、とBonmartini-Finiは説明します。それなら、ワインリストに不発弾を見つけてはいけないというのは理にかなっています。ワインの購入者はあなたがそれを好きになると信じているので、最も安価なボトルでさえ選ばれました。

あなたの好き嫌いを所有する

（テーブルや部屋で）ワインのスノッブに怖がらないでください。自宅で普段飲んでいるものをサーバーに伝えてください、とRiboliは言います。たとえば、甘いワインが好きな場合は、正直に言ってください。好きなものをいくつか挙げて、グラスまたはボトルで同様のワインを求めてください。

セカンドオピニオンを取得する

サーバーが好きなワインを勧められない場合（20歳であるため、ストレートスコッチを飲むため、おじいちゃんの自家製ワインに忠実であるためなど）、マネージャーやソムリエを派遣できるかどうかを尋ねます。。誰のアドバイスを求めても、正直で力を与えてください、とリボリは言います。家で白いジンを飲むと言っても、ソムリエがぐちゃぐちゃになると思い込まないでください。彼らはドイツからのモスカトまたは甘いリースリングをお勧めするかもしれません。彼らにあなたを道に連れて行ってもらい、あなたにいくつかの選択肢を与えましょう。

味を求める

Bonmartini-Fini氏によると、提供される前に常に少量のワインを味わうことが許可されている必要があります。サーバーは通常、グラスで選んだいくつかの味を試してもらいたいと思っています。ボトルを注文する予定がある場合でも、Riboliはグラスで提供するかどうかを尋ねることを提案します。つまり、ボトルが開いているので、最初に味を試すことができます。実際、リボリは言います、私がこれとあれを試すことができるかどうか私が尋ねる多くの時間。私が味わう、妻が味わう、そして注文するボトルについて合意することができます。

しかし、ボトルがいつ開かれたか尋ねてください

ガラスが注がれる前に尋ねてください、とBonmartini-Finiは言います。長期間開封されたワインは、特に白ワインの風味が失われます。 2日以上開いていたグラスワインは絶対に欲しくない。サーバーが答えを知らない場合でも、注がれたグラスが新鮮であることを確認するようにサーバーに促します。また、必要に応じて、新しいボトルを開けさせることに罪悪感を感じないでください。味、スプリッツ、またはパリパリ感に欠ける疲れたグラスワインを拒否することは常にあなたの権利です、と彼は言います。さらに、10ドルのグラスワインを注文すると、レストランがボトル全体に対してその金額以下を支払ったことをかなり確信できます。

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あなたが好きなものを飲む

どの料理がどのワインに合うかという伝統的なルールに制限されていると感じないでください。寿司付きのタクシー、またはステーキ付きのソーヴィニヨンブランがお好きなら、それをお選びください。それがあなたの選択です、とリボリは言います。とはいえ、彼がステーキを注文し、夕食の仲間が魚を注文した場合、彼の最初の本能は、ボトルの共有をスキップし、代わりに個々のグラスを注文することです。分割することにした場合、私にとって最も用途の広い品種はピノノワールだとリボリは言います。肉に使用できますが、鶏肉、豚肉、鮭、その他の魚にも使用できます。