恐ろしい黄金の卵：彼らは曇ったスープの中に座って、何時間も煮込んだ肉の豚肩骨から脂肪が溶けてキラキラと輝き、緑豊かなネギがスープの心地よい灰褐色に色を打ち込みます。卵は白いナガスクジラで作られたミートボールの間で無邪気に飛び交います。その中心は風味豊かなひき肉の宝物で驚き、小さくて密度の高いものは弾力性のある跳ね返りと鋭い風味があります。茹でて皮をむき、揚げてからスープに落とすと、時間と手間がかかります。

私の祖先の地域である福州の特産品は、他のどの時期でも、最悪の場合、無害でした。しかし、これは、究極のごちそうの日、旧正月の前夜に行われる再会ディナーです...この夜、黄金の卵は喜びの泥棒です。

あらゆる種類の準備で全卵を食べることは、新年を迎え、春節を祝うための重要な部分です。これは、中国文化における冬の残酷な曲線の丸めです。この文化的な休日の周りの他のすべてのように、それはソースよりも多くの象徴性で滴っています。

卵の球形、さらに言えば他の丸い食べ物は、特に家族単位の全体性と出産を意味します。それはまた同様に繁栄を表しています：銀の白、金の卵黄。これらの特定の卵の揚げ物段階によって追加された幻想的な金色の層は、私の家族の達成者による追加の信用の試みです。

スープチューレンには、テーブルにいる私たち一人一人に1つと、1年先の良い前兆を作るための追加の物がいくつかあります。残り物は意図的なものです。開始時と終了時にテーブルにある食べ物が多ければ多いほど、来年の過剰な量への願いのメッセージが強くなります。

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しかし、深い神秘的な比喩はさておき、私の兄弟と私はこれらの卵に憤慨しました。

彼らは当たり障りのない、私たちは不平を言い、退屈です。夜の時間の無駄と貴重な胃のスペースは、スプリントではなくマラソンを意味していました。 10種類以上の料理と、6人家族が無礼に押し付けられた複数のテーブルにまたがるタブローで試食する17種類もの料理があり、父が提示する恵みへの侮辱のように感じました。シェフ兼レストラン経営者である彼は、この休暇を、世界中の中国人にとって1年で最も重要な休暇として、自分をしのぐための挑戦として取りました。リクエストを受け付け、忘れられた味を再発見し、古いレシピを取り除き、新しいレシピを試してみてください。彼の故郷のなじみのない地域で遊んでいます。彼は一人の旋風になり、料理の種類が多ければ多いほど私たちの運命は良くなるという迷信を真剣に受け止めました。食べ物が多ければ多いほど、来年はたくさん食べられます。

ですから、私たちの遺産に特別なことでしたが、まだ本質的に固ゆで卵であるものを食べるために、私たちはどのような用途を持っていましたか？ アヒル 枕のように包まれるのを待って、そのすぐ横にあるパリッとした、あずき色の肌の下で輝くでしょう お尻をキープしましたか？ 入札時 豆苗、 カクレクマノミのようなニンニクのクローブ全体をアネモネに隠して、スープと球のわかりにくいベージュのボウルと明るいエメラルドのコントラストを提供しましたか？

私たち子供たちは、私たちが座ってすぐに卵をつかむとすぐにそれを乗り越えました。良いものにたどり着くために、実質的に全体をスカーフします。 ロブスター 伝統的な広東料理で生姜とネギを混ぜて、 黒いカタツムリ 私たちはつまようじで彼らの殻から注意深く引っ張ります、すべてがスクイーズで、端が繊細に縮れています。私たちはピリッとした最高の作品を手に入れたいと思っていました 豚肉チョップをつつく 彼らはまだマホガニーの釉薬と シーバス全体 干し草の山の生姜とホタテギの毛布の下で、たるんだ顎とガラスのような目の隙間があり、醤油と熱い焼けるように暑い油のプールで泳いでいました。

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中国全土の料理のアマルガム—すべてが完全に独特の味のプロファイルを持つ料理の本拠地—そしていくつかのアメリカ化された中国のお気に入りでさえ、これらは私たちが父に行う特別な要求の一部でした。私たちは彼の故郷から離れた世界を祝ったので、春節を祝う方法についての最も緩いガイドラインだけに従いました。結局のところ、私たちは1週間シャットダウンして、その後1週間家族や友人と一緒に旅行することができませんでした。ホリデーシーズンの終わりを告げるランタンフェスティバルまで、何日も花火を打ち上げることができませんでした。そして、時間も地元の中国人の大勢の人々もいなければ、ライオンやドラゴンの踊りを見て、ゴング、シンバル、火砕き器で悪霊を追い払うことはできませんでした。

私たちにできることは、前の週に家を掃除し、新しい服を買いに行き、金箔の二行連句と幸運を表すキャラクターが描かれた赤い旗を掲げることでした。私たちは家族の祭壇でお香を灯し、幸運なお金の赤い封筒を喜んで受け入れ（特定の年齢に達するまで）、未明に毎年恒例のCCTVバラエティ番組のガラを見ることができました。

また、貧困を避けるために朝のお粥を飛ばしたり、否定的な言葉を大気中に出さないようにしたり、経済的な問題を避けたりするなど、小さな新年の迷信に固執することもできます。そして、元旦には幸運を洗い流すことを恐れて、床を掃除したり、ゴミを出したり、服や髪を洗ったりすることを喜んで控えることができました。

それはさておき、ここアメリカでは、他の移民グループと同じように、私たち自身のものにし、私たちが持っていたものでできる限り最善を尽くしました。

伝統をアメリカに適応させる

ディナーラッシュが衰退の兆しを見せた途端、ニューヨーク州ロングアイランドにある郊外の中華料理のテイクアウトの店先でごちそうを食べました。私たちは終日営業していましたが、正式には午後10時頃に早く閉店しました。それまでは、イカやスライスしたアワビやアラバスターなどのエキゾチックなエイリアンの恵みをウォークインが飛び越えていたため、両親はまだ席から飛び上がって顧客にサービスを提供していました。 海南チキン、 みじん切り ピンクの骨髄 骨からのぞきます。

これらの料理はすべて、大晦日のごちそうの「だゆ、だろう」ガイドラインの一部でした。このフレーズは、文字通り「大きな魚、大きな肉」を意味します。毎日の中華料理は通常野菜が多く、家族のスタイルを共有するいくつかの異なるメインディッシュがあり、コミュニティプレートから口へと一口ずつ食べられ、個々のご飯に添えられます。しかし、来年の前例となるはずだった今夜、すべての停車地が撤去されました。

クリスマスに新しい彼氏をどうするか

「ダ・ロウ」は、忠誠心（そして私たちがそれを愛したため）と将来の出産のためのアヒルで構成されます。繁栄、家族の団結、そして一体感のための鶏肉全体。強さ、富、そして平和のための豚肉。子羊と牛肉は、もしあなたがそれを持っていれば、それほど一般的ではないとしても素晴らしいです。後者は偉大さと力の象徴です。

何もしたくない

「だゆ」は本当のたんぱく質の傑作ですが— 魚全体、 頭を最高の名誉のゲストに向けて、調理し、全焼しましたが、丸ごと提供しました。 「頭と尻尾の両方を持つ」というフレーズは、この伝統に関連しています。それは、規律をもって物事を最後まで見通すことを意味します。私が聞いたことがある場合は、解決策です。

そして、大きな魚が多いほど良いです。魚は、そのホモフォニーの性質から、豊かさと豊かさを表しています。「yu」という言葉は、「余剰」に使用される言葉と同じように聞こえます。残り物は、これからの日にたくさん楽しむことができる良い兆候です。エビ、カニ、ロブスター、アサリ、ムール貝、ホタテ、そしてあらゆる種類の貝類は、テーブルにさらに多様性を加え、独自の意味も染み込ませています。

リユニオンディナーテーブルのその他の必需品は次のとおりです。 年糕。 その翻訳は「より高い/より高い年」と解釈することができます。これは、富、知識、収入、健康の向上、そして赤い日付やナツメが付いたこの甘い餅にうなずく子供たちにとって、富と出産のもう1つの象徴であるあらゆる面での成長を象徴しています。 —文字通りの成長。若い人たちは、デザートの一部として、みかん、みかん、オレンジ、ザボンなどの丸い柑橘系の果物、前述の卵と同じ願いを反映した球形、そして金と富を表す深い色合いを楽しむでしょう。

しかし、メインディッシュとデザートの間では、食事の伝統は解釈の余地があります。あなたの運命を予言するのはシェフ次第であり、毎年祝う世界人口の20％とともに、旧正月を祝うことをあらゆる子孫の人々が楽しくすることができます。結局のところ、たまに再起動ボタンを使用できないのは誰ですか？

中国の旧正月をあなた自身のものにする

北部で、 餃子 有名な再会ディナーの伝統であり、アメリカ人なら誰でも簡単に取り入れることができます。中国の家族はこれをグループ活動にすることが多く、実際のものを飲みながら1年分の比喩的なお茶をこぼしながら、何時間もかけて一緒に包みます。すべての家族にも独自のレシピがあるので、この扱いをする正しい方法も間違った方法もありません。しかし、自分で作るかどうかに関係なく、この夕食で餃子を食べることは、将来の経済的成功の可能性を積み上げるための良い方法です。それらの三日月形は、古代中国の貿易で使用された金のインゴットに似ています。

春節に共通する他の食べ物の伝統は、一見無限に見えるボウルです。 弾力のある麺、 これは、長く、滑らかで、途切れることのない人生を象徴しています。誰もがのファンではないので、あなたは何らかの形ですべての再会ディナーテーブルでそれらを見つけるでしょう 長寿麺、 重曹処理が特徴的です。パンミェン、ガラス、卵、またはその他の種類のバンドルヌードルは、春雨ライスヌードルのように簡単に切断されないストランドが必要なため、よりアクセスしやすい代替品です。あらゆる種類のきのこを詰めたり、ニラで炒めたり、ピーナッツでアクセントをつけたりして、これからのたくさんの日のためにあなたの願いを倍増させましょう。そして、先に進んで丸呑みしてください。ストランドの最後まで到達できれば、それは褒め言葉であり、良い兆候です。

しかし、あなたが探しているものがたくさんある場合は、メニューを計画するときに考慮すべき材料の長い長いリストがあります。歴史的に過半数がそれを持っていなかった国では、豊かさが優先事項であることは理にかなっています。 極度の貧困は印象的に根絶されました 中国では、しかしそれらのルーツは深く根付いています。欲求から身を守るために、タケノコ、豆腐、キャベツ、ブドウ、ジュジュブとキンカン、トウモロコシ、蓮のレシピを探してください。自然にたくさん来るものはすべて、通常、農業の春節の休日の重要なテーマである余剰を表しています。

また、春巻き、キャベツとレタスのロール、ご飯の束、その他のかわいいパケットなど、きちんと包まれた食べ物を選びたいと思います。餃子とその金への類似性、そして新年の良さを束ねることに関する思考プロセスは、ここでも当てはまります。

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文化的には、家族は中国人にとっても途方もない道標です。食事の多くは、調和、団結、一体感の象徴に捧げられるべきです。出産することも、その思考の流れの一部としてもたらされます。味のシンフォニーで一緒に調理された混合野菜は、すべての旧正月の夕食に複数の組み合わせで存在します。全体がその部分の合計よりも大きくなる可能性があるという原則を示すためのより良い方法は何でしょうか。

そこから、あなたが考えることができるすべての丸いものを追加するだけです：有名なものを含むミートボール 上海のライオンの頭 タイプと魚でできていて豚肉を詰めたもの。 湯円 もち米のボール;かんきつ類の果実;メロンとキノコ...そしてもちろん、それは固ゆで卵を酷評します。