デビルドエッグは、感謝祭やクリスマスなどの家族の集まりのキックオフであると同時に、週末のブランチや持ち寄りの料理でもある南部の定番料理です。しかし、伝統（そして誰かの偉大な叔母のレシピ）を尊重して何百回も料理した「ホリデークラシック」と同様に、デビルドエッグの準備に使用する方法についてはあまり変わっていない可能性があります。お会いしましょう。しかし、今年は一段と物事を盛り上げてみませんか？

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心配しないでください。ヌテッラやそれらの線に沿った犠牲的なもので卵を塗ることをあえて提案することはありません。使用するテクニックと、愛されている前菜と組み合わせるフレーバーを磨くことについて話します。のシェフ、ショーン・ガルシアと話をしました Sobyの新しい南料理 サウスカロライナ州グリーンビルで、より良いデビルドエッグを作るために私たちが取ることができる簡単なステップについて。南部で生まれ育ったシェフのガルシアは、ほんの少しの材料（ディジョンマスタード、ホットソース、パプリカ、チャイブなど）でシンプルに保つことがその目的であると言います。

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1 あなたがそれらを過度に調理しないように注意深く見守ってください。

卵、つまり。大きな鍋に卵を入れ、1インチ覆うのに十分な冷水を加えます。沸騰させます。火から下ろし、蓋をして、10〜12分間放置します。排水し、冷水の下で実行して冷却します。卵黄の周りに緑色が見られる場合は、卵が加熱されすぎています。やり直し！

二 塩と酸をたっぷり使ってください。

デビルドエッグには、卵黄に加えられた酸味と塩の両方に由来する風味が必要です。どれだけフレーバーを加えても、塩で適切に味付けしないと最大の効果はありません。酸はマスタード、ホットソース、レモン、または酢から来ることができます。他の内部フレーバーアイテムには、新鮮なハーブまたはペスト、ピメント、またはケーパーが含まれます。もう1つのプロのヒント：白に配管する*前に*必ずフィリングを味わってください。

3 色のスプラッシュのためにあなたの卵をマリネします。

簡単なマリネの形のポップな色は、味とプレゼンテーションの面で物事を揺るがします。調理した卵を野菜ジュースに浸すと、白に色と風味が加わります。ビートジュースまたはにんじんジュースは、2つの美味しくて見栄えの良いオプションです。

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4 それらにきれいな飾りを与えます。

卵黄に入れたフレーバーを外付け付け合わせに合わせて、完成したデビルドエッグにおいしい個性を加えましょう。付け合わせの例としては、ジャンボランプクラブ、生ハムまたはカントリーハムの削り、カキの燻製、ムール貝の燻製、ハラペーニョの薄切り、またはオクラのピクルス（または他の漬物）などがあります。