ジャガイモは古典的なでんぷん質の側面であり、この根菜を提供するための数十億の異なる方法のように思われます。そして、ジャガイモをどのように提供するかを決めると、別の難しい問題が発生します。特定のレシピに最適なジャガイモの種類はどれですか。

ジャガイモには3つの主要な種類があります。レッドブリス、新品、フィンガーリングなどのワキシーポテトはでんぷん含有量が少なく、形をしっかりと保つポテトが必要なレシピに最適です。これらは、ポテトサラダ、茹で、焙煎に最適なポテトです。

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でんぷん質のジャガイモは柔らかくふわふわになるので、マッシュポテト、スープ、キャセロールに最適なポテトです。それらには、アイダホラセットやサツマイモなどの一般的な種類のジャガイモが含まれます。

万能ポテトは幸せな媒体です。でんぷん質すぎず、ワックス状すぎないので、ジャガイモの定番として最適です。ユーコンゴールド、ケネベック、パープルペルーなどのジャガイモの種類は、この汎用カテゴリに分類されます。

マッシュポテトなどの一部のレシピでは、最適な種類のジャガイモは好みと表現の問題である可能性があります。しかし、一貫性を保つためにジャガイモのでんぷんが必要な他のレシピでは、幼魚やクリーマーのようなワキシーポテトを選ぶと、ジャガイモが少しがっかりする可能性があります。お気に入りのレシピや準備に最適なジャガイモを読むか、下のジャガイモの種類の図を確認してください。

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マッシュポテトに最適なポテト

マッシュポテトに最適なポテトは、実際にはあなた自身の個人的な好みに依存します。ユーコンゴールドポテトは、グミになりすぎずに、その素敵なクリーミーなマッシュポテトの口当たりを提供します（完璧に準備されたスパッドについては、マッシュポテトハックをチェックしてください）。マッシュポテトがもう少し素朴で砕かれているのが好きな場合は、Red Blissのような薄い皮の品種を使用すると、皮をつけたまま準備時間を短縮できます。

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ポテトサラダに最適なポテト

あなたの個人的な好みに応じて、ほとんどすべてのポテトがポテトサラダで機能します。ポテトサラダには、ユーコン、赤い至福のポテトが大好きです。サツマイモのサラダをヤムで作ります。探している見た目や食感によって異なります。 タニヤ・ホーランド、 カリフォルニア州オークランドのブラウンシュガーキッチンのシェフ兼レストラン経営者であり、ポッドキャストのターニャズテーブルのホストです。

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ベイクドポテトに最適なポテト

古典的な2回焼きまたはベイクドポテトの場合、ふわふわででんぷん質の種類のジャガイモの1つを選びます。アイダホポテトのように、皮が厚いものを探してください、とオランダは言います。さつまいもも美しく焼き上げます。

スープやシチューに最適なジャガイモ

シチューやスープに最適なジャガイモは、完成品のジャガイモの理想的な食感によって異なります。滑らかでクリーミーなポテトスープの場合、ラセットのようなでんぷん質のポテトは完成品に簡単に溶け込みます。しかし、小さな新しいジャガイモのようなワキシーポテトは、ジャガイモの塊が無傷のままであるボリュームのあるシチューでよりよく機能します。

フライドポテトに最適なジャガイモ

フライドポテトや、ポテトパンケーキやホームフライなどの他のフライドポテトレシピのでんぷん質側のエラー。私はフライドポテト用の大きなでんぷん質のケネベックポテトが好きだとオランダは言います。ワキシーポテトは水分が多すぎる傾向があり、フライドポテトのファンが大好きな、外側がカリカリ、内側がふわふわの食感になりません。

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安っぽくてクリーミーなレシピに最適なジャガイモ

ポテトグラタンやスカラップポテトのようなレシピでは、ポテトピックが最も重要です。ポテトのでんぷんを頼りに、残りのレシピをまとめる必要があります。ジャガイモが異なれば、風味もデンプンのレベルも異なります、とオランダは言います。じゃがいもをグラタンで作って、でんぷんの少ないじゃがいもを使うと、じゃがいもがうまくくっつきません。ラセットポテトは、このタイプのレシピに最適です。または、万能のユーコンに戻ってください。

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