今では、私たちは皆、 感謝祭のディナーは今年はかなり違って見えるでしょう 。考えているかどうか 屋外ディナーパーティーの開催 、 友達とデジタルで食事をする 、または独自のホスティング 二人のごちそう 、渡航禁止令、短いゲストリスト、安全な社会的距離 CDCからの推奨事項 を示す 多く より多くのアメリカ人がこのホリデーシーズンに自宅で自分のトルコデーディナーを調理する予定です。

自宅で前髪を整える方法

多くの人にとって、これは初めて七面鳥、マッシュポテト、パンプキンパイを一から調理することを意味します。あなたがおびえているなら、あなたはいつでもすることができます 感謝祭のディナーを事前に注文する —しかし、私たちはこの新しい料理の取り組みを時代の楽しい副作用と考えています。

しかし、最も経験豊富な感謝祭のディナーホストでさえ無意識のうちに犯すいくつかの食品安全上の間違いがあり、それはゲストを食中毒の危険にさらす可能性があります。初心者の料理スキルとたくさんの 安全に再加熱しなければならない残り物 そして、あなたは自分自身をさらに厄介な状況に陥らせます。答えは簡単です。準備してください。と話しました タミカシムズ博士 、国際食品情報評議会の食品技術コミュニケーションのシニアディレクター、およびヴェロニカ・プフェッフル、広報および消費者教育局の広報スペシャリスト 米国農務省（USDA）の食品安全検査サービス（FSIS） 、最も一般的な感謝祭の食品安全のすべきこととすべきでないことについて。

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実施：トルコを安全に解凍する

メインディッシュを解凍するために間違った方法を選択することは、あなたが犯すことができる最も危険な間違いの1つです。トルコは、この時期のディナーテーブルの中心となることが多く、他の種類の鶏肉や肉（鶏肉、鴨肉、ローストビーフ、ハム、子羊など）も同様です。シムズによると、休日のお祝いの前にこれらのアイテムを購入した場合、調理する前に新鮮で安全な状態に保つための最も安全な方法は、冷凍することです。その後、品質と安全性を確保するために適切な霜取り技術が必要です。

ここでの鍵は？前もって計画。ザ USDAのFSIS シムズ氏は、七面鳥やその他の種類の肉を解凍する適切な方法は、室温や温度が変動する可能性のある場所に放置しないことであるとアドバイスしています。七面鳥を適切に解凍するには、冷蔵庫、冷水、電子レンジの3つの方法があります。さらに、七面鳥（または他の肉/鶏肉）を事前に保管する場合は、品質を維持し、肉汁が他の食品に付着しないように、しっかりと包む必要があります。

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してはいけないこと：あなたの七面鳥を洗ってください

で 最近の研究 、USDAは、参加者が家禽を洗ったりすすいだりした後、台所の流し台の60パーセントが細菌で汚染されていることを発見しました。この相互汚染のリスクを回避するために、七面鳥を洗わないでください、とPfaeffleは言います。ただし、七面鳥を洗ったり、七面鳥を流しに置いたりすると、 必要 あなたの流しを完全にきれいにしそして消毒するため。

禁止事項：生のクッキー生地（または生の卵や小麦粉を含むその他のもの）を食べる

休暇中には、ベーキングも頻繁に行われます。また、清潔な器具の使用、適切な温度での食品の調理、食品媒介性疾患のリスクを軽減するための適切な食品の保管など、安全な食品取り扱い方法を推奨することがよくありますが、食品安全に関する追加の非常に重要な事実は、生の食品を消費しないことです。それらを食べる前に調理されるように設計されている、とシムズは言います。これには、生のクッキー生地やその他の生の生地が含まれ、小麦粉や卵の安全な取り扱いと消費につながります。

シムズによると、小麦粉は消費される前に調理されるように設計された農産物です。これは、小麦粉を製造するために使用される穀物からのいくつかの細菌汚染物質が、調理される前に製品に残っている可能性があることを意味します。つまり、Escherichia coli（E.coli）です。の消費 大腸菌の有害な菌株 下痢、尿路感染症、呼吸器疾患、肺炎、その他の病気を引き起こす可能性があります。生卵を食べることを避けるときは、これと同じ一連の食品安全推論を使用する必要があります。生卵は隠れることができます サルモネラ菌 。サルモネラ感染症は、嘔吐、下痢、胃腸の痛みなどの多くの症状を引き起こす可能性があるとシムズ氏は言います。

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禁止事項：生鮮食品を2時間以上放置しないでください

食べ物が準備されて消費できるようになったら、蓋付きのチェーフィングディッシュまたはウォーミングトレイを使用して熱い食べ物を温かく保ち、氷または他の冷たい源を使って冷たい食べ物を冷たく保つことを検討する必要があります、とSimsは説明します。そうでなければ、食べ物が何に入る可能性があります USDAは40の間の危険地帯を呼びます °° および140°F、 バクテリアが急速に増殖する場所。生鮮食品を危険地帯に2時間以上放置しないでください。 90°Fを超える温度で1時間。 2時間後、座っていた食べ物は冷蔵庫または冷凍庫に入れておく必要があります。

実施：肉を調理するときは温度計を使用し、165°Fの数値を覚えておいてください

生または加熱が不十分な家禽（および肉）を食べると、食中毒につながる可能性があります。これは、場合によっては非常に深刻な場合があります。シムズによると、調理不足または生の家禽による食中毒は、カンピロバクター、ウェルシュ菌、リステリアモノサイトゲネス、およびサルモネラ菌によって引き起こされる可能性があります。 症状 関連する食中毒の割合は人によって異なりますが、通常、吐き気、胃けいれん、下痢、および嘔吐（さらに多くの場合脱水症）に関連しています。 長期的な病気 細菌感染症からも発生する可能性があります。

七面鳥を焼いたり揚げたりする準備ができたら、細菌を破壊するために、食品温度計で測定した最低内部温度165°Fまで調理することを計画する必要があります。これにより、食中毒のリスクが軽減されます。彼女は、胸の最も厚い部分、翼の最も内側の部分、および太ももの最も内側の部分の3つの部分で温度が165°Fに達したことを確認すると言います。七面鳥にポップアップ温度インジケーターが付いている場合でも、餌の温度計を使用して、鳥がこれら3か所で少なくとも華氏165度に達していることを確認する必要があると彼女は付け加えています。また、七面鳥全体ではなく七面鳥の胸肉を調理する場合は、胸肉の最も厚い部分の食品温度計（165°F）で温度を確認してください。

七面鳥の体温を測る完全ガイドをご覧ください。

実施：危険なバクテリアを避けるために、残り物とテイクアウトを適切に再加熱します

感謝祭のディナーがメインイベントですが、食品の安全性に関しては、その後の日数（および残り物）も同様に重要です。すべてを一から調理するのではなく、持ち帰り用の食品を注文した場合、これも重要です。繰り返しになりますが、提供後2時間以内に七面鳥やその他の生鮮食品を冷蔵し、最初にアプライアンスの温度計で冷蔵庫と冷凍庫の温度を確認することを忘れないでください。冷蔵庫は40°F以下、冷凍庫は0°F以下である必要があります。

残り物は、感謝祭の日の翌月曜日まで冷蔵庫に入れて、または後で使用するために冷凍庫に入れて、小さくて浅い容器に保管することをお勧めします。七面鳥を凍らせれば、残り物は最長4ヶ月間保存できます。浅い容器は、大きな容器に保管するよりも早く残り物を冷やすのに役立つことに注意してください。

また、初めて料理をするときと同じように、温度を測定することを忘れないでください。残り物を165°Fの内部温度に再加熱する必要があります。休憩時間をとった後、食品温度計でいくつかの場所で食品の内部温度をチェックすると、彼女は付け加えます。

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実施：安全な社会距離拡大ガイドラインを実践する

COVID-19を引き起こすウイルスは、他の多くの細菌と同様に、主に人と人との接触によって広がるため、細菌の移動に対する最も重要な防御策は、適切な社会的距離を置くことです、とSims氏は言います。 6フィート離れた場所にいること、イベントに参加する人が10人未満であること、屋外での集まりに参加することは、安全な方法で社交を楽しむためのすべての方法です。について考える 外のパティオに座って 集会にも（肌寒い場合はヒートランプ付き）。

接触を最小限に抑えるもう1つの優れた方法は、集まるときに食べ物や飲み物がどのように提供されるかを考えることです。シムズは、イベントを主催または参加する場合、COVID-19感染のリスクを減らすために、ビュッフェ式の食事を避け、事前に準備された個人的な部分を選ぶことをお勧めします。飲み物を共有する代わりに、自分の飲み物を持参して「ビュッフェ式の飲酒」を減らしましょう。 現在の証拠はありません 食品によるCOVID-19の感染をサポートするために、細菌の移動と食中毒のリスクを減らすために、常に安全な食品取り扱いの原則を実践する必要があると彼女は説明します。

実施：USDAの食品安全への4つのステップを覚えておいてください（特に子供と一緒に料理する場合）

綺麗：調理する前に、手、表面、調理器具を石鹸と温水できれいにしてください。生の肉や鶏肉を扱う前後に20秒間手を洗ってください。生の家禽が触れた表面を洗浄した後、消毒剤を適用します。 別：生の肉や鶏肉とすぐに食べられる食品との間の相互汚染を避けるために、別々のまな板、皿、調理器具を使用してください。 料理：食品温度計を使用して、食品が安全な内部温度に調理されていることを確認します。七面鳥は、胸の最も厚い部分、太ももの最も内側の部分、および翼の最も内側の部分の3か所で測定して165°Fまで調理する必要があります。 チル：調理直後に消費しない場合は、すぐに食品を冷やしてください。食品を室温で2時間以上放置しないでください。

この感謝祭で七面鳥や他のすべてのメニュー項目を安全に準備する方法についてのアドバイスは、USDAの肉と鶏肉のホットライン（1-888-MPHotline（1-888-674-6854））に電話するか、食品安全の専門家とライブでチャットしてください。 ask.usda.gov 午前10時から午後6時までET、月曜日から金曜日。感謝祭の日の土壇場でのサポートが必要な場合は、USDAの肉と鶏肉のホットラインが午前8時から午後2時まで開いています。東部標準時。

七面鳥の羽を中に入れる方法

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