スパイスは変容的です。それらは風味豊かなレシピの鍵であり、多くの場合、料理に場所と起源の感覚を与える差別化要因です。同じタンパク質、穀物、野菜を異なるスパイスで簡単に調理すると、まったく異なる食事体験ができます。香辛料はフレーバー爆弾であることに加えて、古代文明の時代から宣伝されてきた（それらの生物活性化合物に関連する）信じられないほどの健康上の利点があります。そして現代科学のおかげで、これらのスパイスの多くは現在、これを裏付ける証拠に基づく研究も行っています。

シェフおよびRDとして、スパイスは完全なパッケージを提供し、風味と栄養の両方を向上させます（欠点はありません）。品揃えの豊富なスパイスのパントリーは、個人的な味の好みや文化的背景に応じて、すべての人にとってわずかに異なりますが、料理全体で多目的に使用できる（他のお気に入りと一緒に）手元に置いておくために、上位5つのスパイスを絞り込みました。健康の面で最も重要な利点があるので、あなたは曜日を問わず勝利のレシピを作成することができます。

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シナモン

シナモンは、最も身近で一般的に利用されているスパイスの1つであり、甘くておいしい料理の両方に使用できます。

健康上の利点

たくさんあります 研究 これを含むシナモンの血糖降下効果を示す 2020年の研究 わずか500ミリグラムのシナモン（小さじ1/4杯）を1日3回示したところ、糖尿病前症の人の空腹時および食後の血糖値を下げることができます。シナモンの生物活性化合物は集合的に持っています 抗酸化、抗菌、抗癌、および抗真菌活性 。いくつかあります 予備的証拠 そのシナモンは総コレステロールとトリグリセリドを下げるのを助けるかもしれません。

料理の用途

キッチンでは、シナモンはオートミールや甘いデザートでのユビキタスな使用をはるかに超えています。シナモンスティックは、シナモンティーやコーヒーなどの飲料にシナモンフレーバーを注入するために使用したり、調理プロセス中に蒸し煮液、シチュー、トマトソース、さらにはご飯に加えたりすることができます。挽いたシナモンは、スムージー、ヨーグルト、グラノーラ、焼き菓子に加えたり、肉や野菜のスパイスラブや調味料の一部として使用したり、仕上げの付け合わせとして単に上に振りかけたりすることができます。

ターメリック

生姜科の一員であるターメリックは、インド料理に欠かせない材料ですが、どの家庭の台所でも利用できます。

健康上の利点

ウコンの健康上の利点は数多くあり、その活性化合物 クルクミン は、その強力な抗炎症作用と抗癌作用により、最も広く研究されている植物化学物質の1つです。いくつかの 研究 クルクミンが腫瘍細胞の成長を阻害するだけでなく、体内の炎症マーカーを減少させる可能性があることを示しています。ウコンもそのために研究されています 腸と脳の健康上の利点 そしてまた助けるかもしれない 総コレステロールとトリグリセリドを下げます。 さらに、いくつかあります 証拠 そのクルクミンは、うつ病の症状を管理する役割を果たしているだけでなく、 治療的治療 アルツハイマー病のために。

料理の用途

ウコンは生姜に似た根で、すりおろしたり、乾燥させたりして食べることができます。乾燥したウコンは、スパイスの通路にあります。ターメリックは、野菜や穀物からスープやシチュー、カレー、さらにターメリックスパイスナッツやポップコーンなどのスムージーやスナックまで、さまざまな食品に加えることができます。特徴的な黄金色のため、「黄金のミルク」の重要な成分です。吸収を最適化するには、ターメリックをある種の脂肪（油またはバター）で加熱し、黒と白のコショウの有効成分であるピペリンと組み合わせた後に摂取するのが最善です。

ショウガ

生姜は、新鮮な根として消費することも、乾燥させて粉砕し、スパイスとして使用することもできます。

健康上の利点

ジンジャーには、ジンゲロールと呼ばれる活性化合物が含まれています。これには、抗酸化作用、抗真菌作用、抗菌作用、抗炎症作用、鎮痛作用とともに抗酸化作用のある植物栄養素が含まれています。科学的証拠と事例証拠の両方が、ショウガが吐き気と嘔吐を軽減するのに役立つことを示しています。特に、妊娠中と化学療法中のこれらの症状に関連しています。

生姜の摂取は、関連する痛みを和らげるのにも役立つ可能性があります リウマチ 。研究の具体的な量はさまざまですが、一般的に1日あたり小さじ1杯未満の挽いた生姜が効果的な救済を提供すると結論付けています。

料理の用途

乾燥生姜は、特に最近開封した場合、濃厚な風味が強くなります。挽いた生姜は、シナモン、クローブ、ナツメグなどの秋のスパイスと組み合わせた焼き菓子で一般的に使用されますが、おいしい料理で使用するのに最適なスパイスでもあります。肉や鶏肉のスパイスラブ、野菜や豆腐のマリネによく合います。挽いた生姜は、ras elhanoutなどの北アフリカのスパイスブレンドにもよく見られます。

フェンネルの種子

フェンネル植物の種子であるフェンネルシードは、甘草またはアニスの香りと風味があり、そのまま使用することも、料理に使用することもできます。

健康上の利点

活性化合物 アネトール フェンネルにその顕著なアニスの香りと風味、そしてその健康上の利点を与えるものです。アネトールは 抗炎症薬 、 抗菌剤 、 と 酸化防止剤 特性だけでなく、消化を助けます。大さじ1杯のフェンネルシードは2グラムの繊維を供給し、マンガン（代謝、カルシウム吸収、血糖調節、脳および神経機能を含むさまざまな身体機能にとって重要なミネラル）の優れた供給源です。フェンネルシードには、カルシウム、鉄、マグネシウム、カリウムも含まれています。

料理の用途

フェンネルシードは、世界中の甘くておいしい料理に使用されています。アーユルヴェーダ医学では、消化を助けるために、それらは一般的に食後に噛​​まれて食べられます。フェンネルの種子は、焼く前にパンやクラッカーに加えることができます。また、魚、鶏肉、魚介類のスパイスブレンドや調味料に使用することもできます。風味を高めるために、使用する前に乾いた鍋でフェンネルシードを軽くトーストします。

パプリカ

パプリカは3種類あります：甘い、熱い、そして燻製（乾燥と粉砕の前に使用される赤唐辛子の種類にリンクされています）、そしてすべてがあなたの料理を次のレベルに引き上げるためのちょうどいい追加です。

健康上の利点

パプリカには活性化合物が含まれています カプサイシン、 で認められた 多くの健康上の利点 その抗酸化作用と抗炎症作用のため。パプリカが高温になるほど、カプサイシンが多く含まれることに注意してください。パプリカには、鉄、ビタミンA、ビタミンE、ビタミンB6などの驚くほど濃縮された量のビタミンとミネラル、およびさまざまな植物化学物質も含まれています。たった大さじ1杯のパプリカがあなたの毎日のビタミンAの必要量のほぼ20パーセントを提供します。

料理の用途

好みや料理に応じて、3種類すべてのパプリカを使用できます。ハンガリーのパプリカと呼ばれることが多い甘いパプリカは、その穏やかな熱レベルと甘いノートのために、パプリカの最も汎用的な形態です。スペインのピメントンパプリカと呼ばれることの多い燻製パプリカは、実際に食べ物を燻製せずに燻製風味を加えるのに最適な方法であり、植物ベースの料理に肉の風味を与えるのに最適な方法です。ホットパプリカはそのように表示され、カイエンペッパーの優れた代替品になります。最高の風味を引き出し、これらすべての優れた植物化学物質の吸収を最適化するために、パプリカは、調理後に皿に振りかけるのではなく、理想的には脂肪で加熱されます。

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