水分を閉じ込めて、肉に深く複雑な風味を加えたいですか？ブライニングを試してみてください。これは、塩、水、そして多くの場合他のスパイスや香料の混合物で材料をマリネすることを含む簡単なテクニックです。開始するには、適切に塩水をかける方法に関するこれらのヒントとコツをお読みください。次に、豚肉または子羊肉で以下のレシピを試してください。 関連 ： ドライブラインvsウェットブライン：感謝祭のトルコにはどちらを選ぶべきですか？ ベーシックフレーバーブライン 材料 水3カップ¼カップの塩1/4カップしっかりと詰められたライトブラウンシュガー2カップの角氷 行き方 水、塩、砂糖を溶けるまで一緒にかき混ぜます。氷やその他の香料を入れてかき混ぜ、塩水を華氏45度以下に冷まします。ポークチョップまたはラムチョップ4個をジッパーロックバッグに入れます。フレーバーブラインを注ぎ、袋を密封します。袋が漏れた場合に備えてボウルに入れ、チョップの厚さにもよりますが、2〜6時間冷蔵します。チョップを取り除き、フレーバーブラインを捨て、チョップを軽くたたいて乾かします。レシピを続行するか、チョップをラップで包み、調理の準備ができるまで最大2日間冷蔵します。 カリブ海のフレーバーブライン 材料 お風呂用泡の作り方 2½カップの水½カップダークラム醤油大さじ3塩大さじ3ダークブラウンシュガー大さじ3糖蜜大さじ1½ウスターソース大さじ1小さじ1杯のすりつぶしたオールスパイスみじん切りにした生姜大さじ1小さじ1/2の挽いたシナモン2カップの角氷 行き方 水（およびその他の液体成分）、塩、砂糖を溶けるまで一緒にかき混ぜます。氷やその他の香料を入れてかき混ぜ、塩水を華氏45度以下に冷まします。ポークチョップまたはラムチョップ4個をジッパーロックバッグに入れます。フレーバーブラインを注ぎ、袋を密封します。袋が漏れた場合に備えてボウルに入れ、チョップの厚さにもよりますが、2〜6時間冷蔵します。チョップを取り除き、フレーバーブラインを捨て、チョップを軽くたたいて乾かします。レシピを続行するか、チョップをラップで包み、調理の準備ができるまで最大2日間冷蔵します。 ケンタッキーブライン 材料 2¾カップの水¼カップバーボン¼カップの塩ソルガム糖蜜大さじ3、Steen’s Pure Cane Syrup、または糖蜜小さじ1杯のウスターソース小さじ2杯の純粋なバニラエッセンス2カップの角氷 行き方： 水（およびその他の液体成分）、塩、砂糖を溶けるまで一緒にかき混ぜます。氷やその他の香料を入れてかき混ぜ、塩水を華氏45度以下に冷まします。ポークチョップまたはラムチョップ4個をジッパーロックバッグに入れます。フレーバーブラインを注ぎ、袋を密封します。袋が漏れた場合に備えてボウルに入れ、チョップの厚さにもよりますが、2〜6時間冷蔵します。チョップを取り除き、フレーバーブラインを捨て、チョップを軽くたたいて乾かします。レシピを続行するか、チョップをラップで包み、調理の準備ができるまで最大2日間冷蔵します。 スタウトとモルトブライン 材料 2½カップの水½カップギネスまたは他のスタウト¼カップの塩大さじ3杯のモルトシロップまたは本物のメープルシロップ大さじ1杯A.1。ステーキソース2カップの角氷 行き方 水（およびその他の液体成分）、塩、砂糖を溶けるまで一緒にかき混ぜます。氷やその他の香料を入れてかき混ぜ、塩水を華氏45度以下に冷まします。ポークチョップまたはラムチョップ4個をジッパーロックバッグに入れます。フレーバーブラインを注ぎ、袋を密封します。袋が漏れた場合に備えてボウルに入れ、チョップの厚さにもよりますが、2〜6時間冷蔵します。チョップを取り除き、フレーバーブラインを捨て、チョップを軽くたたいて乾かします。レシピを続行するか、チョップをラップで包み、調理の準備ができるまで最大2日間冷蔵します。 甘くてスパイシーなブライン 材料 水3カップ¼カップの塩ライトブラウンシュガー大さじ2¼カップのザクロ糖蜜またはチェリーシロップみじん切りのフレッシュミント¼カップ大さじ1杯のクミンみじん切りにした玉ねぎ¼カップ細かくすりおろしたレモンの皮大さじ2にんにくのみじん切り大さじ22カップの角氷 行き方 1 時間のサマータイムを増減する 水（およびその他の液体成分）、塩、砂糖を溶けるまで一緒にかき混ぜます。氷やその他の香料を入れてかき混ぜ、塩水を華氏45度以下に冷まします。ポークチョップまたはラムチョップ4個をジッパーロックバッグに入れます。フレーバーブラインを注ぎ、袋を密封します。袋が漏れた場合に備えてボウルに入れ、チョップの厚さにもよりますが、2〜6時間冷蔵します。チョップを取り除き、フレーバーブラインを捨て、チョップを軽くたたいて乾かします。レシピを続行するか、チョップをラップで包み、調理の準備ができるまで最大2日間冷蔵します。
