マスカルポーネとは何ですか？ |リアルシンプル

マスカルポーネはティラミスのクリーミーで甘美な成分としてご存知かもしれませんが、マスカルポーネとは何ですか？退廃的な層状のイタリアンデザートに加えて、マスカルポーネは他にどのように使用されていますか？チーズ、クリーム、またはその両方ですか？あなたのすべての質問への答えと、あなたが買いだめするために店に急いでいることになるいくつかの深刻なレシピのインスピレーションを読み続けてください。

マスカルポーネチーズとは何ですか？

マスカルポーネチーズは、柔らかいイタリアのダブルまたはトリプルクリームチーズです。生産者にもよりますが、通常、脂肪含有量は60〜75％であり、非常に広がりやすく、絹のような粘り気があります。マスカルポーネチーズは、イタリア北部のアッビアテグラッソとロディで生まれました。低温殺菌された牛乳で最も一般的に作られるフレッシュチーズです。動物由来のレンネットが添加されている一部のチーズとは異なり、マスカルポーネはベジタリアンです。生クリームを加熱し、酒石酸（酒石酸の別名）、クエン酸、レモン果汁などの酸を加えて固め、濃厚にすることで作られます。次に、マスカルポーネをチーズクロスで濾して、余分な液体ホエーを取り除きます。

マスカルポーネクリームとは？

マスカルポーネクリームは、伝統的なイタリアのホイップトッピングです。マスカルポーネチーズを卵と砂糖で泡立てて作ったもので、ティラミスのピリッとしたビロードのような層です。イタリアでは、マスカルポーネクリームは、パウンドケーキ、新鮮なベリー、またはエスプレッソドリンクと一緒に提供されることがよくあります。

自分で作るには、16オンスのマスカルポーネチーズと½カップの砂糖を混ぜ合わせて、軽くふわふわになるまで泡だて器で混ぜます。クリーミーになるまで卵黄3個をゆっくりと加えます。風味豊かで活気のある仕上がりにするには、ラム酒、ブランデー、またはコニャックを大さじ2杯加えます。 BelGioioso また、クレマディマスカルポーネとして知られている独自のバージョンの甘くしたマスカルポーネクリームも販売しています。

マスカルポーネの味はどうですか？

マスカルポーネチーズは、クリームチーズ、リコッタチーズ、クレームフレッシュ、クロテッドクリームとよく比較されます。ただし、マスカルポーネは他の製品よりも甘くてピリッとした製品です。マスカルポーネはやや甘く、ほんのり酸味があります。その濃厚でクリーミーな食感は、甘くておいしい料理の両方に贅沢な追加をします。

おいしいマスカルポーネのレシピは何ですか？

クラシックなイタリア料理の糖蜜ティラミスにひねりを加えて、またはハニーマスカルポーネフロスティングを使ったブルーベリージンジャーカップケーキのショーのスターとしてお試しください。自家製アイスクリームベースにマスカルポーネチーズを加えることもできます。濃厚な風味と非常にクリーミーな一貫性のためにかき混ぜる前に、8オンスのマスカルポーネを加熱したカスタードに混ぜます。私たちはピーカンパイアイスクリームで、またはレモンメレンゲパイアイスクリームへの熱狂的な賛辞としてそれを愛しています。

クリーミーなパルメザンリゾットやクリーミーなポレンタなどのおいしい料理を、マスカルポーネチーズを取り入れてさらに退廃的にするか、クリーミーなワンポットマッシュポテトにマスカルポーネの代わりにサワークリームを使用します。