この時点で、誰もがケールについて聞いたことがあります。しかし、誰もがそれを試したわけではありません。あなたが「ケールとは何ですか？」私たちはすべての答えを持っています。キャベツファミリーの一員であるケールは、芽キャベツ、ブロッコリー、その他のアブラナ科の野菜に関連する葉物野菜で、さまざまな健康上の利点と高濃度のビタミン、ミネラル、繊維のおかげで人気が高まっています。

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ケールとは？

過去には、アメリカの農家は主に付け合わせとしてケールの葉を栽培していましたが、中世以前からヨーロッパやアジア、南アメリカ、アフリカなどの世界の他の地域で人気のある野菜でした。米国での過去数年間、ケールは、栄養素と抗酸化物質の素晴らしい供給源として宣伝している健康専門家のおかげで、氷山のボウルの下の装飾からサラダバーの最高の製品へと変化しました。今日、米国で栽培されているケールの大部分はカリフォルニアの農場から来ており、ジョージア、ニュージャージー、テキサスがそれほど遅れていません。

カーリーケール

ケールの種類

このおいしい葉物野菜の作り方と同じくらい多くの種類のケールがあり、濃い緑と紫から白とピンクまでの色の範囲があります。その相対的なキャベツとは異なり、ケールは丸い頭ではなく、ロメインレタスのような長い茎で成長します。ケールの最も一般的なバリエーションには、カーリー、パープル、恐竜またはラシナトケールが含まれます。

カーリーケールは、濃くて厚く波立たせられた葉が特徴で、生で食べると苦くなる傾向があるペッパーエッジのある丈夫な土の緑です。苦味を抑えたい場合は、マイルドな味わいのベビーケールをお選びください。

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パープルケール

レッドボーまたはパープルケールは、濃い紫色の茎と、赤と栗色の色合いの鮮やかなフリルの葉のおかげで、他のケールとは異なります。生で食べると、キャベツのようなマイルドな味わいとボリュームたっぷりの食感で、調理すると柔らかく甘くなります。

恐竜ケール

トスカーナケールとしても知られる恐竜またはラシナトケールは、何世紀にもわたってイタリア料理の主食でした。カボロネロ（イタリア語で「黒キャベツ」）とも呼ばれ、長くくぼんだ青緑色の葉（爬虫類の皮を連想させる）があり、カーリーケールよりも繊細で苦味が少ないです。

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ケールvsほうれん草

ケールはアブラナ科（アブラナ科）の野菜の仲間ですが、ほうれん草はビートに関連しており、その味はケールほど攻撃的ではありません。それらは両方とも栄養素が豊富であなたにとって良いですが、ケール対ほうれん草の健康上の利点の多くに関しては、ケールはより高いレベルのビタミンB6とKでより大きなパンチを詰め込みます。さらに、より厚く、より心のこもったケールは長持ちしますより繊細なほうれん草よりもあなたの冷蔵庫で。

ケールとケール栄養の利点

ケールの健康上の利点は、周りの食べ物の中で最も高いものの1つです。ケールの利点には、栄養素が非常に多く、A、K、Cを含むいくつかのビタミンのRDAの100％以上を提供するという事実が含まれます。しかし、ケールの利点はそれだけではありません。

ケールは抗酸化物質の強力な供給源です。

抗酸化物質は、ガン、血管疾患、その他の健康問題に関連するフリーラジカルから私たちの体を保護します。フラボノールのケンペロールとケルセチンは、白内障、緑内障、慢性閉塞性肺疾患（COPD）などの健康上の問題から私たちの体を保護する可能性のある2つのカルトテノイドであるケールに含まれる抗酸化物質のトップです。

ケールはコレステロールを下げることで心臓病のリスクを減らすのに役立ちます。

研究者は、ケールを定期的に食事に加えると、HDLまたは善玉コレステロールが増加すると同時にLDL（悪玉コレステロール）レベルが低下する可能性があることを学びました。

ケールには、さまざまなガンと戦う物質が詰め込まれています。

ケールには、私たちの体を癌細胞の形成から保護すると考えられているさまざまな化合物が含まれていることが示されています。スルフォラファンとインドール-3-カルビノールは、ケールの化粧品に含まれる抗発癌物質（癌阻害剤）のほんの2つです。

ケールは心臓血管の健康をサポートします。

ケールは、高レベルの抗酸化物質と抗炎症栄養素のおかげで、動脈の詰まりや循環器系のプラークの蓄積を防ぐのに役立ちます。それはそのコレステロール低下力と一緒にケールを心臓の健康に良い食べ物にします。

ケールは減量にやさしい野菜です。

ケールはカロリーの少ないボリュームたっぷりのグリーンなので、食べるとポンドを詰めずに満腹感を味わうことができます。その上、ケールの葉に含まれる繊維は、減量を促進する効果的な薬剤です。

ケールの作り方

この葉物野菜があなたの健康（そしてウエストライン）にどれほど素晴らしいかを学んだので、おそらくケールをどのように準備するか疑問に思っているでしょう。ケールはサラダに生で食べることができますが、ソテーしたり、蒸したり、ポテトチップスの代わりに素晴らしくカリカリに仕上げたカリカリに焼いたりしても美味しいです。

生でお楽しみください。

ケールは、調理すると健康になる数少ない野菜の1つですが、ケールシーザーサラダのように生で食べたり、驚くほど美味しいケールアップルスムージーの材料として食べたりすると、栄養素の面でワロップを詰め込みます。

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炒め物に入れます。

丈夫な棘を取り除き、ケールの葉を細かく刻むかカットして、この美しいベジタリアンケールとローストペッパーとオリーブのような炒め物に最適です。

茹でてみてください。

ケールのボリュームたっぷりの葉は沸騰すると柔らかくなりますが、美しい色を保ち、この超おいしいケールコルカノンなどの料理に素晴らしい追加となります。

炒めます。

ケールは、他の野菜のように葉がしなやかにならないため、おかずのソテーに最適です。芽キャベツとカリカリに揚げたケーパーを含むこのおいしいバージョンをチェックしてください。

スープやソースにご使用ください。

スープやシチューにしっかりと加えられるケールは、パスタソースにも最適で、チーズラビオリとケールペストやローストキャロットのように、おいしいペストにブレンドすることもできます。

ケールを凍らせてもらえますか？

ケールをすぐに使用しない場合は、ケールを冷凍できますか？一言で言えば、そうです！ケールを凍らせる方法を学ぶことは、黄ばんだしおれた葉の山を投げるのを避ける簡単な方法であり、スムージーやソテーの健康的な材料に簡単にアクセスできます。冷凍するとケールの食感が変わるので、サラダには新鮮なケールを使いましょう。

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ケールを冷凍する準備をするには、葉を洗い、太い茎を取り除きます（スープやシチューで使用するために別々に冷凍して、さらに調理することができます）が、ブランチングについて心配する必要はありません。あなたがする必要があるのは、葉を大まかに引き裂くか切り刻んでから、クッキーシート上の小さな塊にすばやく凍らせることです。冷凍したら、レシピを入手する準備ができるまで、固まりを冷凍バッグに保管します。解凍について心配する必要はありません。冷凍ケールは、冷凍庫から朝のスムージーや夕方のメインディッシュに直接入れることができます。