完全に冷やすためにワイヤーラックに移して、それが実際に何を意味するのか疑問に思うというレシピに出くわしたことがありますか？私たちはあなたを持っています。休憩ラックまたは休憩ラックとしても知られるワイヤーラック 冷却ラック 、オーブンから出てきたケーキやクッキーを冷却するためだけに存在するのではありません。通常は縁のある天板に取り付けられているこのラックは、空気が食品の下を循環することを可能にし、調理と冷却を均一にします。

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焼き過ぎや結露を防ぐために、ケーキやクッキーを冷やすためのラックを必ず用意する必要がありますが、焼くときにさらに多くのことに役立ちます。 そして 料理。ベーキングシートが混乱のいずれかを収集している間、お菓子、釉薬、またはラック上のほこりに関して。縁のある天板にセットされたラックで肉をローストして焼くこともできますが、コンロで肉を焼いてラックに移して冷やすだけの場合でも、これは優れたツールです。これを行うと、ジュースがリセットされるため、熱いフライパンやシートトレイで過度に調理することなく、適切な量の空気循環で冷えるときに肉がジューシーなままになります。

また、揚げる前、そしてもちろん揚げた後、パン粉をまぶしたものを休めるのにも使いたいです。繰り返しますが、空気循環が重要です。揚げる前にラックに置くことで水分が最小限に抑えられるため、すべてがより鮮明になると確信しています。

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クラムなどが気にならない場合は、必ずしもシートトレイ付きのラックを使用する必要はありませんが、標準のベーキングシートトレイに合うラックを探す必要があります。 16 x12インチ。また、肉のローストや焼きに使用する場合は、ブロイラーの熱で安全ではない可能性が高いため、焦げ付き防止ラックは避けてください。最後になりましたが、グリッドが小さいものを入手してください。小さな食べ物は、大きな隙間のあるラックの隙間から落ちる可能性があり、それはただイライラします。 Professional Cross Wire Cooling Rack（$ 27; amazon.com ）。一度にたくさんのベーキングをすることを計画しているなら、これを試してください 拡張可能な冷却ラック 。