春が間近に迫っています。つまり、ランプシーズンが本格化しようとしています。これまでにランプで調理したことがない場合は、にんにく、玉ねぎ、おいしいおやつをお勧めします。しかし、とにかくランプとは正確には何ですか、そしてどのようにそれらを使って料理しますか？以下では、この季節のグリーンについて知っておく必要のあるすべてを紹介します。
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ランプとは何ですか？
タマネギ、ニンニク、ネギ、ネギのように、ランプ（別名ネギトリコッカム）はネギ科の一部です（ただし、大きなオレの黄色いタマネギのように泣かせないことをお約束します）。それらは春にピークに達する野生植物であり、通常はアパラチア山脈に沿った東海岸で育ちます。温暖な気候になるとすぐに傾斜路が劣化するので、最高の状態で利用してください。新鮮なものを手に入れるために、地元のファーマーズマーケットやホールフーズでランプを探してください。需要が高いため高額になる可能性がありますが、シーズンが短くなるとさらに高額になるため、早めに在庫を確保してください。
それで、彼らはどのような味がしますか？
ネギやネギよりも風味豊かですが、ニンニクやタマネギほど強力ではありません。ランプは、レシピに素晴らしく素朴でおいしい品質を加えることができます。生で食べることもできますが、大さじ1杯のバターや油で炒めると味が少し柔らかくなります。
彼らと一緒に料理する方法
ネギに似た小さな白い球根から大きな緑の葉まで、傾斜路のすべての部分が食用になります（球根の端で根を切り落とすだけです）。にんにくやエシャロットのように薄くスライスし、春のパスタ料理、朝食のオムレツ、または濃厚なパンソースにソテーします。または、ユニバーサルペストレシピでランプの束全体を使用します。また、おいしいコンパウンドバターやピクルスランプを作ることもできます。どちらも、4月のシャワーや5月の花をはるかに超えて風味を保ちます。
ランプを掃除して保管する方法
傾斜路はさまざまな野生のネギです。つまり、オンブレの緑の茎のように、傾斜路は汚れや泥が簡単に閉じ込められる可能性があるため、徹底的に清掃する必要があります。家に持ち帰ったらすぐに洗い、湿らせたペーパータオルでゆるく包み、密閉容器または保管袋に入れます。玉ねぎのにんにくの香りは見事ですが、とても強いです。りんご、パルメザンチーズ、残り物の中華料理など、冷蔵庫の中のすべてのものがランプのようなにおいや味になるのを防ぐのに役立ちます。
