赤、白、ロゼ…オレンジワイン？名前にもかかわらず、このスタイルのワインはオレンジからもオレンジブドウからも作られていません。むしろ、それは柔らかい黄色から金色の琥珀色、そして蛍光ペンの色合いのオレンジまでの範囲の肌に触れる白ワインの独特の色を指します。オレンジワインは何世紀にもわたって使用されてきました。ジョージア共和国で何千年もの間生産されており、最近ではイタリア、スロベニア、さらにはニューヨーク州ロングアイランドで製造されています。過去数年間、トレンディなレストランやワインバーのメニューに忍び込んできましたが、本当に栄光に満ちた瞬間はありませんでした。 2018年の夏（正直に言うと、2017年の夏、そしておそらく2016年も）は、その陽気なピンクのロゼ（またはフロゼ）のすべてについてでした。しかし、それは公式です：この夏の頼りになる飲み物としてのオレンジワイン。時が来た、とワルラスは言った。

正確には、オレンジワインとは何ですか？

肌との接触とは、白ブドウからオレンジ色のワインを生産するワイン造りのスタイルを指します。本質的に、肌に触れるワインは赤ワインのように作られた白ワインです。通常、白ワインは浸漬と発酵の前に皮を取り除きますが、赤ワインは皮をつけたままにします。オレンジワインは、白ワイン用ブドウの果汁を皮をつけたまま浸して発酵させることで作られます。この発酵プロセスが発生する時間の長さは、数時間から数か月の範囲であり、グラスに表示されるオレンジの正確な色合いを決定します。対照的に、ロゼはオレンジワインの逆です。ワイン造りの早い段階で皮を取り除いた赤ブドウから作られています。ブドウの皮はワインにかなりの量のタンニンを与えるので、ロス です 赤ワインよりも渋みが少なく、軽くてさわやかな味わいです。

オレンジワインの味はどうですか？

果汁と皮が長く接触するほど、これらのブドウは赤ワインの特徴をより多く発揮します—より多くのタンニン、より大胆な風味、そしてより大きなボディを考えます—それでも白ブドウに特有の高い酸味を維持します。

本当に、どんな白ワイン用ブドウもオレンジワインを作るのに使うことができます。オレンジワインのアロマ、フレーバー、テクスチャー、ボディは大きく異なります。これが、とても愛しやすいスタイルのワインである理由です。どのタイプがあなたに適しているかを見つけるために、匂いを嗅ぎ、味わい、そしてスペクトル全体を学ぶ無限の機会があります。

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オレンジワインは、赤に非常に似ているため、ピノグリージョやロゼのグラスよりも、エッジ、コク、そして素朴な酸味のあるノートを持っていることに注意してください。アプリコット、ナツメグ、さらにはアップルサイダーやキノコのノートがグラスに入るかもしれません。オレンジワインに見られるより複雑なフレーバープロファイルは、ロゼよりも少し簡単な飲み方を探求する準備ができている人に最適です。卒業しました。

どうすれば提供できますか？

初めて味わう場合は、適切な料理の組み合わせでグラスを楽しんでください。幅広いスペクトルがありますが（オレンジワインはさまざまであるため、料理の組み合わせも異なります）、濃厚で塩辛い、スモーキーな味の料理は安全な策です。塩漬け肉（サラミ、生ハム）とパルメザンチーズやマンチェゴなどのハードチーズ（完璧なチーズの盛り合わせの作り方）で試してみてください。次のレベルに進む準備ができたら、オレンジワインの複雑な味が、インド料理、韓国料理、モロッコ料理などのおいしいエスニック料理に役立つことがわかります。世界はあなたのカキです。冷やしたセラーの温度でそれを提供します。すぐに気に入らない場合は、もう一度やり直してください。乾杯！

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