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優れた料理人は、鶏肉を1つ焙煎する場合は、2つを焙煎する方がよいことを知っています。これを行うためのレシピは、次のとおりです。
消火器の交換頻度
アナンダ・アイデルスタイン ギャラリー
ビデオの後に完全なレシピを読んでください。レシピ概要テスト
ハンズオン：合計20分：2時間収量：2羽の鶏
ダブルローストチキンのレシピ レシピにスキップ バックポケットに入れておくための古典的な焙煎技術に加えて、レモンコリアンダーオイルを作ります。それは明るくスパイスの効いた風味をもたらし、ほとんどすべての面でうまく機能する余分なジューシーな肉を保証します。オイルの効果を最大化するための鍵は、肌の下だけでなく、すべての上から混合物をこすることです。最後に、レモンとタマネギを鳥の虫歯に詰めて、鳥がローストするときに香りを付けます。ワイヤーラックで鶏肉を焙煎すると、熱が均一に循環し、全体に均一な調理が可能になります（そしてサクサクした皮！）。
ショッピングのヒント：同じサイズの鳥を2羽選び、均等に同じ速度で調理できるようにします。
材料
成分チェックリスト- レモン2個
- ⅓カップオリーブオイル
- コリアンダー大さじ1
- にんにく2片、すりおろし
- 挽きたての黒コショウ
- 大さじ1と小さじ11/2のコーシャソルト、分割
- 23½から4ポンドの鶏肉、もつ、首を取り除いた
- 小さな黄玉ねぎ1個、半分に
方向
指示チェックリスト- ステップ1
オーブンを450°Fに予熱します。レモンの皮を小さなボウルにすりおろします。レモン1個を半分に切る。残りのレモンは、サービングまたは別の用途のために予約してください。油、コリアンダー、ニンニク、コショウを数回挽いたもの、大さじ1杯と小さじ1杯の塩をボウルの皮に加えます。泡だて器で混ぜ合わせます。
- ステップ2
ワイヤーラックを取り付けた縁のある天板に、胸を上にして鶏肉を置きます。ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。指先を使って、胸から皮膚をほぐし、裂けないように注意してください。コショウを数回挽き、残りの小さじ1/2の塩で虫歯を均等に味付けします。
- ステップ3
ゆるんだ肌の下を含め、鶏肉全体にレモンコリアンダーオイルをこすります。各空洞にレモン半分と玉ねぎ半分を詰めます。足をキッチンのより糸と一緒に結び、翼の先端を下に押し込みます。
- ステップ4
20分間焙煎します。オーブンの温度を350°Fに下げます。鶏肉がきつね色になりサクサクになるまで焙煎を続け、太ももの最も厚い部分に温度計を挿入すると、165°F、1時間5分から1時間15分になります。鶏肉を10分間休ませます。レモンと玉ねぎの半分を捨てます。刻んでサーブします。
1つを提供し、もう1つを保存します
ローストした根菜やグリーンサラダのようなシンプルな一面で、オーブンから出してすぐに鶏肉を1つお楽しみください。 2羽目の鳥から肉を取り出し、密閉容器で冷蔵します。これを使用して、次の数日間で簡単なスープ、タコス、サラダ、またはグレインボウルを作ります。
