私が7歳のときに両親が離婚しました。父は料理が上手でしたが、母が主な料理人で、毎日の食事の準備をしていました。ほとんどのお母さんのように、彼女はいつも私たちに野菜を食べさせるための創造的な方法を見つけようとしていました。彼女は豆とニンジンをマッシュポテトに押し込むか、ブロッコリーの上にチーズソースを注ぎました。このレシピは、野菜をたまらなくするための絶対確実な方法であり、彼女の努力を思い出させてくれます。そして、野菜が揚げられているという事実は、ナッシュビルで子供の頃に食べるのが好きな場所の1つに私を連れ戻します。金曜日の夜は、おやつとしてチャーチズチキンに行き、天ぷらで揚げたパイナップルを絶対に食べます。気分が悪い場合は、予約するだけです。料理をして人々と料理を共有できることを光栄に思います。このレシピは愛の努力かもしれませんが、必ず愛に重点を置いてください。 カーラホール（ @carlaphalle ）。 有名シェフ兼作家
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天ぷら野菜とレモン醤油のディップソース クレジット：Caitlin Benselレシピ概要テスト
ハンズオン：合計45分：45分収量：6人分材料
成分チェックリスト- 1クォートの植物油
- 醤油大さじ6
- ¼カップレモンジュース
- アップルサイダービネガー大さじ2
- オリーブオイル大さじ2
- グラニュー糖大さじ2
- 小さじ1/2の乾燥タラゴン
- 刻んだネギ1個
- 1¼カップの万能小麦粉（さらに必要に応じてさらに）、分割
- ¼カップコーンスターチ
- コーシャソルト小さじ1、分割
- 1つの大きい卵
- 1カップの冷たいスパークリングウォーター（さらに必要に応じてさらに）
- 18.8オンス調理済みのビートを1/2インチにスライスしてパッケージ化します。ラウンドとパッティングドライ
- 赤玉ねぎ、1/2インチにカット。厚切りポテト
- さつまいも1個、皮をむいて1/4インチにスライスします。ラウンド
- 1½カップのブロッコリー小花
方向
指示チェックリスト- ステップ1
オーブンを200°Fに予熱します。大きくて深いフライパンまたは鍋で植物油を360°Fに中火から強火にかけます。
- ステップ2
⅔カップの水、醤油、レモンジュース、アップルサイダービネガー、オリーブオイル、砂糖、タラゴンを小さなボウルに入れて泡立てます。ネギを入れてかき混ぜます。取っておきます。
- ステップ3
浅いボウルまたはプレートに、¼カップの小麦粉、コーンスターチ、小さじ1/2の塩を混ぜます。
- ステップ4
中型のボウルに箸またはスプーンで卵をやさしく砕きます。冷たいスパークリングウォーターを加え、混ぜ合わせます。残りの小麦粉1カップと小さじ1/2の塩をそっとかき混ぜます。 （混ぜすぎないでください。バッターは少しゴツゴツします。）
- ステップ5
箸やトングを使って、野菜を一度に1つずつコーンスターチの混合物に浸し、軽く振り落とし、卵の混合物に浸します。油の温度が下がりすぎないように、一度に5〜6個を超えないように、熱い油に小片を落とします（より鮮明な結果が得られます）。野菜を調理し、中途半端に注意深くひっくり返して、カリカリで薄金色になるまで3〜4分加熱します。 1つおきのバッチの後、バッターの一貫性を確認します。バッターを元の一貫性に戻すには、大さじ1杯の小麦粉と大さじ1杯の冷たい炭酸水を追加する必要があるかもしれません。
- ステップ6
スロット付きのスプーンまたはクモで揚げ野菜を取り除きます。ペーパータオルで裏打ちされた縁のある天板に水を切ります。残りの野菜で揚げるプロセスを繰り返しながら、オーブンに入れて保温します。レモン醤油のディップソースを添えて温かいうちに召し上がれ。
シェフのメモ
鍋の中にクリップされたキャンディ温度計は揚げるのをより簡単にします。バーナーを調整して、オイルを360°Fに保ちます。
