パイ生地を作ることは問題ではありません。いいえ、パイを焼く際に注意が必要なのは、クラストを広げて、面倒な貼り付けや引き裂きを行うことです。ソリューション？麺棒とローリングを完全に忘れて、パイプレートまたはタルトパンに押し込むだけのクラスト上に構築されたこれらのパイを試してみてください。
レシピ
- 甘い砂糖の皮が付いているラズベリーのCrostata
- マカロンクラストのチョコレートガナッシュタルト
- 生姜グラハムクラッカークラストのバニラチーズケーキ
- 生姜-梨のクランブルとピーカンブラウンシュガークラスト
プレスインパイクラスト技術
ボックスおろし金を使用して、 鋭いナイフ 、または独自のプレスインパイクラストを作るのに役立つフードプロセッサー。最良の結果を得るには、すりおろしたりスライスしたりする前に生地を冷やし、常にパイプレートの中心から外側に向かって作業し、指の圧力でクラストの厚さを調整します。生地がべたつく場合は、指先に小麦粉を少しまぶしてください。
すりおろした生地： ボックスおろし金の大きな穴に冷やした生地を細かく刻みます。細かく刻んだ生地の層をパイプレートまたはタルト缶の底にまき散らし、中央から外側に向かって上に向かってゆっくりと所定の位置に押し込み、作業中に均一なクラストを形成します。
スライスした生地： 冷やした生地を1/4インチの厚さのスラブにスライスします。パイプレートまたはタルト缶の底にスラブを配置し、中央から外側に向かって上に向かってゆっくりと所定の位置に押し込み、作業中に均一なクラストを形成します。
挽いた生地： フードプロセッサーで、店で購入したクッキーまたは細かく刻んだココナッツを挽いてから、残りのクラストの材料と混ぜます。パイプレートまたはタルト缶の中央に混合物を盛り付け、中央から外側に向かって上に向かってゆっくりと押し合わせ、作業中に均一なクラストを形成します。
