鈍いナイフは鋭いナイフよりも危険である可能性があることをご存知ですか？ナイフを1本だけ使用することに傾倒している場合でも、ナイフについていくことは愛情のこもった仕事です。私たちのほとんどは、日常的に鈍いナイフを使用しています。訓練を受けたシェフとしても、私はこれに罪を犯しているので、私はこれを知っています。また、他の人のキッチンで料理をするたびに、料理を始める前に、ナイフの選択が鈍いことについて恥ずかしい口調で謝罪するので、これも知っています。わかりました。砥石を抜いて浸し、ナイフを適切に研ぐという、ほとんど瞑想的な演劇の練習をするのには時間がかかります。ですから、研ぎ棒で生活することもありますが、実際にはナイフを研ぐことはできません。

誤解しないでください、 日本人シェフのナイフ 鋭いときに一緒に料理するのは美しいものです。そして、あなたは彼らをそのように保つために彼らの世話をする必要があります。しかし、それから私は出くわしました Kuhn Rikon Chef’s knife 。いつも使っているテストキッチンにはキリン柄のものがあります。キッチンにあり、約5年間多くの人に使用されていますが、それでもシャープです。それがどれくらいの期間存在していたかを聞いたとき、私はそれを信じることができませんでした。まだできません。私はほぼ毎日それを1日最大8時間使用しますが、それでもトマトをうまくスライスすることができます。これはナイフの鋭さの明らかな兆候です。 25ドルのナイフがこれほど長い間、これほど鋭い状態を維持できるかどうかはまだわかりませんが、実際にそうなっています。そしてそれは私に多くの時間を節約します。

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