オリーブオイルの小雨は、数え切れないほどの古典的なレシピの始まりと終わりです。その多彩な味と一流の栄養プロファイルは、パスタ、魚、サラダ、パン、ケーキ生地、ピザに直接私たちの口にそれを注ぐためのあらゆる理由を私たちに与えます...リストは続きます。

私たちがオリーブオイルを使用する頻度を考えると、非常に多くの家庭料理人がボトルをストーブのすぐ隣に腕の届く範囲に置いていることは理にかなっています。残念ながら、これはお気に入りの食材を新鮮に保つことに関してあなたが犯す可能性のある最大の間違いの1つです。オリーブオイルは、光、熱、空気にさらされると劣化し、酸敗しやすくなります。そのため、オリーブオイルをストーブの横に（そして明るい天井の照明の下に）保管するのは、可能な限り最悪の場所です。オリーブオイルの専門家からの必見の情報は次のとおりです。 ベルトーリ オリーブオイルをできるだけ新鮮に保つことについて。

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明るい光を避け、色付きのボトルを選びます。

食料品店で、棚の後ろにあるボトルに手を伸ばします。ここでは、油が蛍光灯から遮断されています。紫外線がボトルに侵入するのを防ぐために、必ず暗い色のガラスまたはプラスチックでボトルに詰められたブランドを購入してください。 （透明なガラスのオイルを購入する場合は、家に帰ったらボトルをホイルで包み、カバーを付けたままにします。）長時間光にさらされると味にも影響する可能性があるため、酸化を防ぐためにEVOOを暗い食器棚またはキャビネットに保管してください。

ボトルを閉じたままにします。

調理中、しばらくの間、未開封のオリーブオイルのボトルを置くのは簡単です。しかし、ボトルを開いたままにするか、しっかりと固定しないと、空気がオイルに簡単にアクセスできるようになり、酸化プロセスが加速されるため、オイルが酸敗する可能性があります。最適な鮮度を得るために、常にしっかりと締めてください。

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涼しく保ちますが、冷蔵庫には入れません。

暖かい温度にさらされたEVOOは酸化し始め、最終的には酸敗します。ボトルは熱を避けて保管する必要がありますが、オイルが固化するような寒い場所には保管しないでください。 ベルトーリのオリーブオイルの専門家、ポールミラー、 華氏68度前後でオリーブオイルを保管することをお勧めします。

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それを使用するか、それを失います。

オリーブオイルは、急速に消費されない限り、大量に購入するアイテムではありません。非常に多くの要因が酸化に影響を与えるため、ボトルが完成する前にオイルが酸敗する可能性があります。ボトルは一度に1つずつ消費し、必要に応じて購入して、最も新鮮なオイルを確保する必要があります。