アイリッシュシチューの作り方|リアルシンプル

ポップカルチャーや一般的な信念に反して、アイルランド料理はすべてソーダブレッドやコンビーフやキャベツではありません。この名高い緑の島の食べ物には、まだまだたくさんのことがあります。その緑豊かな牧草地と農地が示唆するように。アイルランドで最も古く、最も普及している食事方法の1つは、シチューの鍋を煮ることです。

アイリッシュシチューにはたくさんのバージョンがあります。唐辛子のようなもので、レシピは料理人ごと、家族ごと、場所ごとに異なる傾向があります。典型的なアイリッシュシチューには、肉（多くの場合子羊）、野菜（通常はジャガイモ、驚きです！）、刻んだハーブ、最小限のスパイス（塩とコショウ）が含まれている可能性があります。

柔軟性が鍵となります。肉以外の重要な材料が不足していることを心配する必要はありません。子羊がいない場合は、牛肉が効きます。にんじんがたくさんあり、みじん切りにしたい場合は、ぜひお試しください。

良いアイリッシュシチューを作るための鍵は、そのシンプルな性質を理解することです。最も基本的な形では、刻んだ材料を鍋に入れ、水で覆い、火をつけて、柔らかくなるのを待ちます。多くのレシピでは、水を加える前に肉を焦がす必要さえありません。

肉

アイリッシュシチューはとても寛容であるため（そしてフレーバーを大幅に編集するための刺激的なスパイスはありません）、高品質の食材が輝いています。子羊を使用している場合は、牧草飼育を行ってください。これは、アイルランドで食べられた子羊をよりよく再現します。すでに立方体になっている牧草で育てられたラムシチューの肉のパッケージを1ポンドあたり約8ドルで手に入れることができます。子羊のシチューは牛肉よりも皮肉な味わいで、バランスが取れています。しかし、ピンチでは、牛肉で十分です。どちらかのカットは、煮るにつれて柔らかくなります。

野菜

肉1部ごとに、野菜1〜2部を使用します。基本的なアイリッシュシチューは、ジャガイモのような高額野菜を1つ以上必要としません。しかし、ニンジン、セロリ、キャベツ、またはあなたが好きなものを追加することができます。

じゃがいもはどんな種類のじゃがいもでもかまいません。ラセットはうまく機能します。他の種類のジャガイモ、ファーマーズマーケットのジャガイモ、またはあなたが庭で育てているものなら何でもそうしてください。繰り返しになりますが、スープはシンプルなので、新鮮な食材を使用することは大いに役立ちます。じゃがいもを0.5インチ程度の厚さの硬貨にスライスします。そうすれば、ジャガイモはそれほど薄くならず、煮るときにドロドロになります。

タマネギは風味のバランスをとるのに役立ちます。それらは柔らかな深さ、芳香の暖かさのタッチを提供します。肉2部ごとに刻んだ玉ねぎ約1部を使用します。

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メソッド

最小限の方法をお探しの場合は、子羊の立方体、ジャガイモのスライス、玉ねぎのみじん切り、パセリのみじん切りをたっぷりと鍋に入れます。塩こしょうを加える。それらを水で覆います。中火または中火に設定します。シチューがとろとろになるまで熱を調整します。 1、2時間煮ます。液体が固体成分の下に沈んだら、さらに水を追加します。必要に応じて塩こしょうを味わい、加えます。それだけです。

または、別のレイヤーを作成する場合は、肉をすばやく焦がします。バターを少し入れて焦がすと、シチュー全体に深みが加わります。これにより、シチューの準備が早くなることにも注意してください。

アイリッシュシチューはよく濃厚に出されます。肉や野菜が群がります。ほとんどの場合、あなたが食べているのはシチューではなく、少量のスープを使ったしっかりした料理です。そのスープにはチキンスープの雰囲気があり、スープやシチューを素晴らしいものにすることができるシンプルで家庭的な良さです。