ショッピング、チョッピング、料理、サービング。あなたは年に数回群衆に餌をやるが、シェフや仕出し屋はほぼ毎晩それをする。では、休日のごちそうを投げることについてアドバイスを求める方がよいのは誰ですか？ここでは、私たちのお気に入りのホストのいくつかが、最小限のストレスと最大限の喜びで感謝祭を乗り切るための巧妙な戦略を検討しています。
重曹 vs 掃除用ベーキングパウダー
レニー・エリクソン
ジェームズ・ビアードにノミネートされた、The Whale Wins、BoatStreetCafé、The Walrus and the Carpenter、Barnacleのシェフオーナーであり、すべてワシントン州シアトルにあり、新しい料理本の著者です。 ボート、クジラ、セイウチ：メニューとストーリー 。
準備： 私のお気に入りのおかずの1つは、レモンとミントを添えた芽キャベツのローストですが、私は常に芽キャベツを最初にパーボイルするようにしています。これは、1）調理が不十分な芽キャベツが最悪だからです。そして2）後でローストすると、センターはとても柔らかくなり、小さなクリームキャベツのようになります。
飲み物： スパークリングワイン、特にロワールのヴヴレーにこだわると、間違いはありません。赤ワインの場合、ボジョレーの主要なブドウであるガメイは感謝祭の定番です。私は特にモルゴンが大好きです。 村 - レベルのボジョレーですが、それでも大きな価値があります。
晩ごはん： 私はコーンブレッドの詰め物が本当に好きです。そして、少しスパイシーなソーセージを加えると特にうまくいきます。トウモロコシの食感と甘さはとても良い対位法です。
デザート： 伝統的な感謝祭の料理は、めったに食べないので素晴らしいです。それでも、時々、物事を少し切り替えるのは楽しいです。たとえば、ピーカンパイの代わりに、クルミバージョンを作ることもあります。
ジル・ドネンフェルド
プライベートシェフサービスの創設者、 クリニスタ 、およびの作者 クリニスタのようなパーティー：新鮮なレシピ、大胆な味、そして良い友達。
準備： 人々が何を持っていくことができるかを尋ねるとき、私はいつも言います：氷。あなたは決して十分にすることはできません！冷蔵庫に食べ物が詰まっているときは、氷のバケツをいっぱいにするためにたくさん持っているのは素晴らしいことです。
飲み物： 事前にグリューワインの鍋を作り、ゲストが到着する直前にストーブで温めます。簡単で、すごい匂いがして、感動すること間違いなしです。
晩ごはん： 最近では、すべての集まりにビーガンやグルテンフリーの人が含まれているようです。だから私はいつもカブ、大根、カボチャ、カボチャ、ジャガイモなどの余分な野菜をたくさんローストしているので、ゲストの食事の好みに関係なく、ボリュームのあるカラフルな食事を作ることができます。また、剃った芽キャベツや生のクランベリービネグレットソースを添えた新鮮なインゲンのサラダなど、通常はローストした生の食材を試すことを検討してください。または、逆に、焼きたてのチーズプレートやグリルしたレタスのくさびなど、通常は調理しないものを調理してみてください。
装飾： 伝統的な秋の色の代わりに、白い花、白いリネン、白いお皿など、すべて白でテーブルをセットするのが好きです。カラフルな食べ物を引き立たせ、来たるべき冬のワンダーランドの先駆けのように感じます。
自分のことを気にするように誰かに言う方法
ジェレミー・スーウォール
ボストンのアイランドクリークオイスターバー、リネージ、ロウ34のシェフオーナーであり、最近リリースされた料理本の著者である ニューイングランドのキッチン 。
準備： 重要なのは、友達や家族と一緒に1日を楽しみたいということです。キッチンで立ち往生してはいけません。ですから、できるだけ前もって計画を立てて、多くのことを成し遂げましょう。クランベリーソースからグレービーソース、スタッフィングまで、スープとほとんどの付属品は前もって作ることができ、実際には通常、味がさらに良くなります。
飲み物： 家の中で本当に面倒なバーを設置するのではなく、バッチでできるパンチやお祝いのカクテルを作ります。また、ラベルメーカーを利用して、すべての人のメガネに名前を付けて、すべての人が無料にならないようにします。
晩ごはん： 大人が一緒に座って本当に楽しむことができるように、常に最初に子供たちに食事を与えてから映画の前に連れて行ってください。これは3人の子供が話している男です。
デザート： パンプキンパイを一から作るのが苦手な場合は、誰かを見つけてください。最近のパン屋や専門市場では、すばらしいものがたくさんあります。自分で何をしてはいけないかを知っていることに罪悪感を感じることはありません。
