スクランブルエッグは、私たちのお気に入りのバックポケット朝食の1つです。食材は常に冷蔵庫にあり、子供たちはそれらを愛し、タンパク質の優れた供給源です。しかし、それらが簡単に作成できるからといって、技術が含まれていないことを意味するわけではありません。それにもかかわらず スクランブルエッグ 多くの人が作る最も速い食事の1つです まだ プロセスを急ぐと、乾燥した固いカードになります。結局のところ、卵は驚くほど気質があり、柔らかくてふわふわの卵の山と、ゴムのような過度に調理された豆腐の悲しいフライパンとの間に大きな違いがあることは誰もが知っています。

あなたが後者のように見えている場合は、単純な理由があり、それは私たちが何度も見た間違いです： あなたは あまりにも早くそして高すぎる熱で卵をスクランブルし始めます。 プロセスを急がないでください、覚えていますか？それはそれらを過度に調理する最も確実な方法です。これが、ホテルや会議でのビュッフェスタイルのスクランブルエッグがしばしば信じられないほど乾燥していてタフな理由です。それらの貧しい卵は、その熱いホテルの鍋に何時間も座って料理を続けています。

卵が鍋に当たるとすぐにスクランブリングを始めたくなりますが、完璧な卵の秘訣は、卵を動かす前に、ゆっくりと、つまり、端の周りに固まり始めるまで、卵を調理させることです。

プロによると、スクランブルエッグの作り方

「これらのカードが固まり始めたら、そっと動かすだけで、大きくてふわふわの雲のようなカードになります」と、プロのシェフ、料理本の著者、テレビのパーソナリティであるカーティスストーンは言います。どんなに時間がなくても、 決して 激しく攪拌する必要があります。代わりに、ゴムヘラで鍋の中央にそっと押し込み、鍋を後ろに傾けて未調理の卵が逆流するようにし、クリーミーになり、ほとんど火が通るまで繰り返します。あなたもすることができます 大さじ1杯の水を加えてみてください これまでで最もふわふわの卵を調理する前に、泡だて器で泡立てるときにボウルに入れます。

「それから、それらが完全に調理されそうになったら、卵を火から下ろします。皿の上に置いても調理を続けるので、完全に調理が終了する前にこれを行うことが重要です」とストーン氏は言います。調理プロセス全体を通して、鍋を弱火に保ちます。

贅沢な気分ですか？卵を鍋に加える前に、卵に適量のクリームを泡だて器で入れます。豪華なバージョンのストーンは、彼の「週末」のスクランブルエッグと呼んでいます。そして、スクランブリングの技術を習得したら、次の方法で卵をアップグレードしてみてください これらのおいしいトッピング 。