日本酒は、世界で最も優れた、そして最も複雑な飲料の1つです。乾燥したものでも甘いものでもかまいません。フルーティーおよび/またはうま味でいっぱい;温かいまたは冷やしてお召し上がりいただけます。味わい、さまざまな種類の日本酒、ボトルの選び方など、日本酒の基本を理解するお手伝いをします。この簡単な入門書はあなたを正しい軌道に乗せるでしょう。

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正確には、日本酒とは何ですか？

まず、日本酒はすべてご飯から始まります。ワインがブドウから作られるのと同じように、日本酒は米から作られます。しかし、ビールのように、日本酒は醸造されます。使用される主要な作物（米と穀物）以外に、日本酒とビールの醸造プロセスの主な違いは、醸造者が発酵前に作物の糖を変更する方法（アルコールを生成するプロセス）にあります。ビールを作るには、醸造者は穀物を麦芽にし、それを沸騰させ、 次に酵母を加えて発酵を促進します。日本酒を作るには、 どれの 米に取り組んでいる間 酵母はその米の糖分をアルコールに変換します。

それはかなり技術的です。味噌作りにも使われる麹は、酒に欠かせません。知っておくことが重要です。日本酒を愛することを学ぶための他の鍵はもっと簡単です。

酒作りと酒瓶の読み方

高級酒のほとんどは、酒造りに特化した約100種類の米の1つから作られています。ブドウのように、これらはすべて独自の特徴を持っています。それらは場所によって成長が異なります。彼らはテロワールさえ持っています。それは彼らがたまたま成長した場所の何かを意味します。日本酒を作るとき、米は磨かれる、または粉砕されます。日本酒のグレードは、各米粒がどれだけ粉砕されたかによって異なります。歴史的に、Junmaiはより高い純度を示す研磨グレードでした。ラベルのJunmaiは良い兆候です。

それは、お酒を作る主なものが3つあるからです。それは、米、磨き、醸造です。

ラベルで探すもう1つの指定はnamaです。これは、日本酒が低温殺菌されていないことを示しています。低温殺菌の熱はニュアンスを殺すことができます。ラベルに生が付いている日本酒は、より繊細な味わいが保たれている可能性があります。どぶろくも良い指標です。これは、日本酒がろ過されていないことを意味します。ろ過により、より透明な液体を生成することを目的として、風味豊かな固形物が除去されます。しかし、それらの固形物は何か素晴らしいものをもたらし、しばしば青々とした乳白色の品質をもたらし、どぶろくに別の風味の層を与えます。

これらに加えて、他にも多くの日本酒の特徴があり、多くのスタックがあります。なまでもある純米酒、どぶろくでもある純米酒をお召し上がりいただけます。

日本酒のアルコール度数

日本酒は20％ものアルコール度数になる可能性がありますが、通常は低く、15％近く（赤ワインよりわずかに高い）にとどまります。

日本酒を飲むためのヒント

お酒の飲み方は？あなたは伝統的な小さなカップを使うことができます。コップのような幅の広い容器には、より多くの香りを嗅ぐことができるという点でワイングラスのような利点があります。つまり、より多くの味を味わうことができる可能性があります（味の多くは匂いであるため）。カップが何であれ、1週間かそこら以内にあなたの酒瓶を終えるようにしてください。ワインのように、開かれた日本酒は有限の寿命を持っています。

温かい日本酒と冷たい日本酒

最善のアプローチは包括的です。すべての日本酒は、温かいものでも冷たいものでも楽しむことができます。それらはすべて、非常に冷やしたり、軽く冷やしたり、室温で飲んだり、温めたりすることができます。

温められた酒（一般的に107°Fから113°Fの間）は、特に酸性度の高い熟成酒にとって最も伝統的です。マイルドで繊細な日本酒は、通常、華氏95度から華氏104度の間で提供されます。吟醸酒のようなフルーティーな日本酒は、しばしば華氏50度前後で冷やしてお召し上がりいただけます。

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最良の方法は、あなたの味覚に従い、あなたが最も楽しんでいる方法で行くことです。これは、日本酒と食べ物を一致させるための最良のアプローチでもあります。あなたが一番好きなことをしてください。日本酒は天ぷら、そば、ラーメンと一緒に飲むことができますが、日本酒は日本食以上のものに属するほど幅広い味と口当たりを提供します。だから、ボトルを開けて、夕食と一緒にいくつかを注ぎ、あなたが好きなものを試飲し始めてください。