冬休みの到来は、美味しくて誤解されているパネトーネのような多くの素晴らしい季節の食べ物の再出現を意味します。ふくらんでいる紙で包まれたパンに慣れていない人のために、パネットーネは砂糖漬けの果物としばしばチョコレートまたはナッツがちりばめられたイタリアのクリスマスパンです。その丸いトップは暗いです。その内部は他のパンとは異なります。コンパクトでありながら軽く、バターや卵が豊富で、風通しが良く、香りがよいです。

多くのプロのパン屋はパネットーネに感謝しています。それは、酵母で育ったパンが最も焼きにくいものの1つだからです。

関連 ：絶対にあらゆる休日の機会のための93のクリスマスクッキーレシピ

パネトーネには長い伝統がありますが、古くはありません。パンは数世紀前にイタリア北部、特にミラノにまでさかのぼります。ミラノは冬に雪が降る国の一部です。今日、パネットーネは全米の食料品店や専門店に登場しています。より広く利用できるバージョンは、最新の工業的方法で作られています。同時に、国内外の職人のパン職人が小さなバッチでパネトーネを作り上げています。

ご想像のとおり、大規模バージョンと職人バージョンには違いがあります。しかし、それらに取り組む前に、パンの主な機能について説明しましょう。

パネトーネには多くの署名があります。彼らはその珍しいテクスチャから始まります。くさびのようなスライスは柔らかく、かみ傷に少しスポンジ状のプッシュバックがありますが、あまり多くはありません。バターの豊かさは非常に強いので、フレーバーからテクスチャーにほとんどこぼれます。パンの外側は少し固めのベニヤである茶色に焼かれています。詰め物のビットは、一口ごとに異なります。

パネットーネのもう一つの特徴は、詰め物の多様性です。ほとんどのパンは黄色がかった中央に2つか3つ散らばっていて、調理された生地に斑点がぶら下がっているように見えます。詰め物には、チョコレートのかけらや、ピスタチオやアーモンドなどのナッツが含まれることがよくあります。柚子やレモンの皮などの砂糖漬けの果物や、レーズン、イチジク、サクランボなどのより暗い果物を目にする可能性が非常に高くなります。パネトーネメーカーは、味をシンプルな面に保ちながら、ほんの数個の詰め物に焦点を合わせる傾向があります。

さらにもう1つの明確な特徴は、パンの形です。パネトーネには、パンが生まれた国の広大な教会のような形をしたドーム型の頂上から覗く詰め物の鋲があります。パネトーネは、背が高くても背が低くても、厚くても薄くてもよく、紙の円筒形で、ラッピングの上に浮かぶドーム型のトップに上がることがよくあります。

パネトーネは価格が大きく異なる特産品です。大規模な生産者からの小さなパネトーネは、わずか数ドルかかる場合があります。小さな職人によって生産されたパネトーネははるかに高く、一般的に25ドルから50ドル、そしてさらに高くなります。

一部のパネトーネがそれほど高価なのはなぜですか？職人のスケールで作るのは難しいので。お金を節約してこのパンを自分で焼こうと思うかもしれませんが、パネトーネはパストラミのように、おそらく専門家に任せるべき数少ない食品の1つです。

標準的な食料品店のパネットーネは通常、パンの特徴、特に砂糖漬けのフルーツの香水とバター生地を持っていますが、職人のパネットーネはこれらの要素を別のレベルに引き上げることができます。小バッチのパネットーネは、スポンジが少なく、内部がより渦巻く傾向があり、より穏やかで風通しの良い溶解があります。職人は生地の水和、pH、酵母の活動を注意深く監視します。彼らは何年にもわたってバランスを知るために練習しているので、たとえば、苦労して獲得したドーム型のパンは、運命のスフレのように崩れることはありません。パンをセットするために、多くの職人はそれを逆さまに吊るすことさえします。

幸いなことに、パネトーネの世界は非常に多様です。それぞれのパンは異なります。そして、あなたはそれらをさまざまな方法で食べることができます。朝や深夜、生後数日でトーストしたり、フレンチトーストやブレッドプディングに変えたりして食べることができます。探索するのは楽しい世界であり、冬休みをさらに良くすることができます。

関連 ：8人の群衆を喜ばせるクリスマスの朝の朝食レシピ