カリフラワーステーキの作り方 - 料理のコツとテクニック

より良いもののために牛肉（または模造品）をスキップしてください。

正しく扱われると、カリフラワーは肉への渇望を鎮めることができるかもしれません。確かに、一部の人々は「肉」を味わうために代替ラボで栽培された製品の新しい作物に目を向けますが、それらがあなたのものでない場合は他のオプションがあります。カリフラワーは、独自の方法で肉付きの良い豊かさを提供することができます。

キー？野菜を「ステーキ」に変えます。次に、それらを調理して仕上げます。

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カリフラワーステーキの切り方

カリフラワーステーキを切ることはそれらを作ることの唯一のトリッキーな部分です。頭全体からスラブを切るときは、カリフラワーステーキを一緒に保持するために、各スライスに内側の茎の一部が必要です。まな板の上でカリフラワーを視覚化し、茎を手前に向けます。さて、頭の右端のスライバーを切り取ったらどうなるか想像してみてください。破片は剥がれ、まな板に切り離された小花として落ちますよね？

これが、各スライスに接続コアが必要な理由です。この制限のため、カリフラワーごとにステーキのようなカットを3つしか取得できません。カリフラワーが非常に大きい場合は、おそらく4つです。残りは別の用途のための小花になります。

鋭いナイフで、野菜を垂直に下にスライスします。各スラブの厚さはどれくらいですか？場合によります。薄い面（0.75インチまたは1インチ）でスライスすると、ステーキは通常のローストカリフラワーのように焦げてカリカリになります。しかし、1.5インチのように厚くすると、ステーキは実体、柔らかな滑り、そしてナッツのような肉質になります。

カリフラワーを適切に味付けする

カリフラワーステーキがカットされました。ここからはすべて下り坂です。

それらを調理する前に、あなたはこすったりマリネしたりする必要はありません。できますが、調理後に風味を加える機会は十分にあります。ただし、各ステーキをオリーブオイル（または同様のオイル）でこすり、塩でたっぷりとコーティングして、ボールを転がします。にんにくは、スマートで用途の広いものです。

焙煎するかグリルするか？

カリフラワーステーキを調理する2つの最も実用的な方法は次のとおりです。オーブンでとグリルで。私はグリルが好きです。

グリルを中火から強火に設定します。その温度は約450℉でなければなりません。グリルが完全に加熱されたら、ステーキを両側で5分ほど、またはたっぷりと焦げてフォークが最も厚い部分に簡単に滑り込むまで調理します。

薄いステーキはより速く調理します。厚いステーキが内部が調理される前に焦げすぎた場合は、間接加熱で数分間仕上げます。

オーブンを使用する場合は、カリフラワーステーキをホイルで覆ったベーキングパンで400℉で10分間焼きます。火を450℉に設定し、最後にステーキをさらに5分間ブラストして、より茶色がかった質感を作ります。

最後の仕上げを忘れないでください

調理後の風味を高めるには、2つの方法のいずれかを使用できます。

最初の方法は、肉質を取り入れることに焦点を当てています。これを行うには、パルメザンチーズ（うま味用）とレモンジュースの格子を追加し、混ぜ合わせます。または、カリフラワーステーキをハラミやリブアイと同じように扱うこともできます。ここでは、チミチュリのようにステーキを引き立てる歴史のあるソースが絶品です。

一方、カリフラワーの野菜の側面を取り入れたいと思うかもしれません。サーブする直前に、ハーブ、松の実、バルサミコ酢を加えます。または、ヨーグルトソースまたはスプーン一杯の味噌ベースのビネグレットソースで仕上げます。

最後の仕上げは？プレートの横にあるステーキナイフ。ナイフは滑らかな切断を可能にし、肉付きの良い考え方になります。「ステーキ」を正しい方法で処理した場合は、ブーストが必要なわけではありません。