一見すると、カルゾーネはより有名な親戚のピザに似ているように見えます。結局のところ、カルゾーネはピザ生地を使用し、平らでしなやかな円として始まり、トッピングが半分に追加されたときにのみ発散します。次に、トッピングされていない生地の半分を半分のスポーツチーズ、野菜、そして多くの場合肉の上に折り畳み、縁に沿って圧着した生地の半月を作成します。
カルゾーネは、形だけでなく精神もピザとは異なります。そして、異なるので、このぬいぐるみのパンは異なる方法を必要とします。カルゾーネをするときは、これらのヒントを忘れないでください。
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1 生地に気をつけてください。
生地はピザのようにカルゾーネを作ったり壊したりしません。それでも、できるだけ多くのフレーバーを取得する必要があります。便利な店で購入したピザ生地から始めることもできますが、より新鮮で風味を高めるために、自分で作ってください。覆われた生地を冷蔵庫に1〜2泊置いておくと、発酵が長くなり、複雑さが増します。
カルゾーネを形作る前に、少なくとも1時間冷蔵庫から生地を取り出します。これにより、室温まで上昇し、成形が容易になり、ベーキングに適した温度になります。
夫に尋ねる親密な質問
カルゾーネを成形するときは、2つの積み重ねられた4分の1以下の薄い生地を撮影します。これにより、カルゾーネの最終的な重量が最小限に抑えられ、生地とスタッフィングのバランスが保たれます。
二 もっともっともっと。
ピザを作るときは、上に乗る量が少ないほど多くなります。カルゾーネを作るとき、あなたは拘束を放棄して、ナッツに行くことができます。私は生地の半円を高さ2インチのトッピングのマウンドで埋めるのが好きです。残りの半分を上に折りたたんだら、生地を密封して圧着するために、円周の0.5インチを空のままにしておきます。
3 塩と調味料を取り入れましょう。
ピザよりも多くのトッピングを使用している場合は、さらに多くの調味料も必要になります。これは塩から始まります。塩辛いパンを味わうことはめったにありません。塩が少なすぎるとカルツォーネが死んでしまう可能性があります。だから塩を取り除きます。トッピングに塩を数回加えます。チーズと生地はどちらも塩分を含んでいますが、おそらくもう少し必要になるでしょう。
調味料を追加するときは、トッピングから手がかりを取ります。セージ、ローズマリー、またはカルゾーネのチキンやアーティチョークなど、あなたがうまくいくと思うものは何でも、ハーブガーデンに手を伸ばしてください。また、みじん切りにんにくを雨に降らせることを躊躇しないでください。この追加は、そこにあるほぼすべてのおいしいカルゾーネに利益をもたらす可能性があります。
4 チーズをけちるな。
リコッタチーズとモッツァレラチーズは、おそらく2つの最も一般的なカルゾーネチーズです。水分が多いので（スープのような状況になる可能性があります）、慎重な手でリコッタチーズを追加することもできますが、モッツァレラチーズのような固く溶けたチーズをより自由な手で散布することができます。他のトッピングを覆います。チーズプルが標準である必要があります。
5 卵洗いで磨きます。
焼く直前に、形をしたカルゾーネに溶き卵を薄く塗り、外観を少しカリカリにします。それはまたあなたのカルゾーネに素敵なラッカーと光沢を与えます。
6 強火で焼く。
ピッツェリアは通常、非常に熱いオーブンを使用します。それらをエミュレートするには、少し上に向けます。多くのレシピでは350°Fが必要ですが、425°Fでは素敵な茶色の外観が得られます。 425°Fでも、カルゾーネはわずか15分で終了します。
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7 トマトソースは横に置いておきます（使用している場合）！
この最後の点は、特に生意気なナポリスタイルのカルゾーネへの信者の間で論争を引き起こす可能性があります。ただし、トマトソースを横に置いておくと、許容誤差が大きくなります。ソースは、カルゾーン内に湿った環境を作り出し、もう1つは漏れや水っぽい最終製品になりがちです。ソースを入れないことで、このリスクを抑えることができます。また、溶けたチーズや調理済みの肉や野菜の詰め物を生地に入れるスペースが増えます。これは、非常に満足のいく自家製カルツォーネのねばねばしたソウルフルなコアです。
