炎症は私たちの体の免疫防御の正常な部分です。けがとともに治癒するあざやわずかな腫れを含む可能性のある急性炎症は、実際には肯定的な反応です。しかし、その免疫応答が慢性化すると、 深刻な健康問題につながる可能性があります 心臓病、癌、慢性下気道疾患、関節炎、アルツハイマー病、脳卒中など。

人々は、加工肉、砂糖の添加、飽和脂肪などの特定の炎症を引き起こす食品を避けることで、炎症を抑えるのに役立ちます。しかし、私たちは何を見ることができます 我々はすべき 炎症を最小限に抑えるためにも食べています。驚いたことに、あなたはすでにあなたの食事療法にこれらの食品の多くを持っているかもしれません-そしてそうでなければ、それらを組み込むための多くの簡単な方法があります。

私たちは3人の登録栄養士に尋ねました—抗炎症クックブックの著者であるDesiree Nielson、RD より多くの植物を食べる 、Kelli McGrane、RD、栄養学の専門家 失くす！ 、およびGena Hamshaw、RD、の創設者 完全な支援 —あなたを驚かせるかもしれない彼らのお気に入りの抗炎症成分のいくつかを共有すること。

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椎茸

きのこは、より鮮やかな色の野菜では見過ごされがちですが、驚くほど抗酸化物質が豊富です。マクグレインによると、キノコは強力な抗酸化作用と抗炎症作用を持つ必須ミネラルであるセレンの最高の供給源の1つでもあります。特に椎茸は、炎症を抑え、免疫機能をサポートすることに関連しているいくつかの多糖類（食品に含まれる最も豊富な炭水化物）も豊富に含まれていると彼女は言います。

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玉ねぎ

タマネギは単なる風味増強剤ではなく、信じられないほど栄養価が高いものです。あなたは抗炎症成分としてニンニクに精通しているかもしれませんが、タマネギは同様に強力な抗炎症効果を提供します。 McGraneによると、タマネギには強力な抗炎症作用があることが示されているいくつかの種類の抗酸化物質が豊富に含まれています。たとえば、ケルセチンはタマネギに含まれる抗酸化化合物であり、抗炎症作用と血圧レベルの低下などの心臓の健康への効果に関連していると彼女は言います。

豆腐

ハムショーによれば、豆腐を含む大豆食品は、イソフラボンとして知られる植物性化合物が豊富です。これらのイソフラボンには既知の抗炎症作用があり、大豆が豊富な食品の摂取が疫学研究における健康上の利益と関連している理由を説明している可能性があると彼女は言います。さらに、バランスの取れたアミノ酸プロファイルと、繊維、マンガン、その他の高ミネラル含有量のおかげで、豆腐は「完全な」植物性タンパク質の優れた供給源です。豆腐で調理する場合、ハムショーは使用することをお勧めします 有機エクストラファーム と 超しっかり 品種。どちらも非常に用途が広いです。マリネして焼いたり、炒め物に加えたり、植物ベースの「スクランブル」に変えたりすることができます」と彼女は言います。ナソヤの Toss’ables と スーパーフードフライパン 家庭で大豆食品の利点を利用するのが特に簡単になります。

発芽穀物

一般的な信念に反して、 炭水化物で満たされた食品 —特に全粒穀物—は抗炎症リストに非常に含まれています。全粒穀物には、微生物叢を高める繊維と、亜鉛やセレンなどの免疫をサポートするミネラルが高濃度で含まれているとニールソン氏は言います。食物繊維の量が多いと、胃に何かを発酵させるだけでなく、おまけとして満腹感と満足感を保つのに役立ちます。特に発芽穀物は、発芽プロセスがフラボノイドなどの抗酸化物質（1回の試験で最大200％）とビタミンCやマンガンなどの抗炎症栄養素を増加させるように見えるため、標準的な穀物製品よりも抗炎症作用がさらに高まります。体にエネルギーを与えるのに不可欠なミネラルです」とニールソンは言います。 'が大好き リスの発芽小麦パン マンガンの1日の摂取量の3分の1が含まれているため、シルバーヒルベーカリーから マックの亜麻の発芽 2つのスライスに10グラムの繊維が含まれているパン。