今では古典的なほうれん草からあまり一般的ではないタアサイまで、最近の市場の農産物セクションは、葉物野菜とボリュームのある野菜の列でいっぱいです。あなたはそれらが栄養価が高く、しばしば食物繊維の良い供給源であることを知っていますが、それらの違いや、どれだけおいしい方法でそれらを食べることができるかを知らないかもしれません。以下のガイドをチェックして、これらの素晴らしいグリーンでクリエイティブになりましょう。

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葉物野菜

ベビーグリーン： ルッコラ、ケール、ほうれん草などの標準的なお気に入りのこれらの小さなバージョンは、多くの場合、プラスチック製のクラムシェルパッケージまたはバルクビンで販売されています。サラダに最適で、クリーミーなポレンタや野生のキノコ、自家製フラットブレッドなどのメインコース料理にも輝きます。

ルッコラ： サラダで人気のこのペッパーグリーンは、焦げたステーキやグリルステーキとの相性も抜群ですが、それだけではありません。とうもろこしとルッコラを使ったクリーミーなフェットチーネのような料理は、このグリーンの群衆を喜ばせる味を最大限に活用しながら、平日の簡単な夜の食事に最適なオプションを提供します。鉄分とビタミンAとCの適量は追加のボーナスです。

ほうれん草： ポパイが好むグリーンも私たちのグリーンの1つです。ほうれん草は風味豊かで、やわらかい茎も食べられるので、リボフラビン、B6、葉酸、マグネシウムなど、印象的な栄養素が豊富に含まれています。一年中広く入手できる新鮮なほうれん草は、サラダ、パスタ、卵料理でおいしいです。スムージーにブレンド;または、オリーブオイルやバターを少し加えて塩とコショウで簡単に炒め、おいしいおかずやベイクドポテトのトッピングを作ります。

クレソン： このペッパー番号はのメンバーです アブラナ科 家族、カロリーが低く、繊維と栄養素が多いことで有名な緑と野菜のグループで、抗がん作用があることが示されているものもあります。クレソンは、ベータカロチン、繊維、カリウム、ビタミンCに関して大きな効果を発揮します。わずかに苦く、かなりコショウのような、心地よいサクサクした食用の茎を持つこのレーダーの下の緑は、サンドイッチに押し込むのに最適です。リゾット、炒め物、サラダに入れます。とはるかに。これが私たちのお気に入りの簡単な使い方の12です。

大根グリーン： トップス（ニンジン、ビート、大根、カブなど）を使った料理は最近人気がありますが、それには理由があります。トップスは味が良く、お金に見合うだけの価値があります。それらが良好な状態（元気で傷がない）である限り、ペッパー大根野菜をよくすすぎ、クレソンを使用する方法でそれらを使用しない理由はありません（上記を参照）。

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タアサイ： キャベツに似たタアサイは、やわらかい小さな葉があり、コショウの香りがします。サラダに新鮮に使用するか、ほうれん草と同じように調理します。

心のこもった緑

ケール： 緑の世界のセレブであるこの21世紀のお気に入りは、その多様性と栄養プロファイルで知られています（これは、カロテノイドのルテインとゼアキサンチンを大量に提供するアブラナ科の野菜であり、加齢に伴う黄斑変性症と白内障に対抗する可能性があることが研究で示されています） 。スムージーからスナック、サラダなど、ケールは甘くて少しキャベツのような味がするだけでなく、スーパーマーケットやファーマーズマーケットでも見られる無数の品種が大好きです。最も一般的に知られているのは、フリルエッジのグリーンケールです。同様ですが、少し丈夫なマゼンタ色の葉が紫色のケールです。トスカーナケール（ブラックケール、恐竜ケール、カボロネロとも呼ばれます）は、イタリアの品種でシェフのお気に入りで、サラダやパスタに人気があります。そのしわくちゃの葉は滑らかなエッジを持ち、甘く、わずかにコショウのような風味を提供します。また、オークの葉のような形をした柔らかい青緑色の葉を持つ赤いロシアのケールに出くわすかもしれません。あまり知られていない事実：ケールの茎はトリミングしてから、葉と一緒に切り刻んで調理することができます。

スイスチャード： フダンソウとも呼ばれるこのアブラナ科の野菜は、ビートファミリーの一員です。繊維、ビタミンC、マグネシウムに加えて、フダンソウは大量の抗酸化ビタミンEと非常に高用量のビタミンKを提供します。レインボー、赤、白の茎を持つものを含む、複数の種類のフダンソウがスーパーマーケットで一般的に見られます、葉と一緒にトリミングして調理することができます。肉や魚と一緒にフダンソウのソテーをお試しください。ひよこ豆とクスクスのこのお気に入りのようなベジタリアン料理で;そしてもちろん、パスタ。フダンソウを使ってフリッターを作ることもできます！

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エスカロール： チコリファミリーの一員であるエスカロールは、サラダやソテーによく合う、心地よい少し苦い味がします。古典的には豆やソーセージとペアになっていますが、エビと一緒に食べるのも大好きです。別の同じようにおいしいものについては、グリルしたエスカロールを使った次のシーザーサラダを試してみてください。このグリーンは、ベータカロチン、リボフラビン、ビタミンCなどのビタミンやミネラル、カルシウム、鉄、フラクトオリゴ糖（FOS）を大量に摂取することでボーナスポイントを獲得します。これは、腸の健康に恩恵をもたらす可能性があります。

ビートグリーン： ビートのトップが新鮮で元気いっぱい（しおれていない）の場合は、必ずそれらを調理してください-柔らかい茎とすべて。茎はみじん切りにして、野菜と一緒に調理することができます。調理したビート葉をパスタやご飯に入れたり、肉、魚、その他の野菜の味付けとして楽しんだりできます。

カラシナ： これらのしっかりとしたコショウのような野菜は、サラダに使用したり、パスタやレンズ豆のシチューに調理したりできます。カラシナはキャベツファミリーのもう1つのメンバーであり、ベータカロチン、葉酸、カルシウム、鉄とともに豊富な量のビタミンCを誇っています。

コラード： ベーコンで有名なコラード（もう1つの健康的なアブラナ科の野菜）も、クリーム状にしたり、生姜とココナッツミルクでしおれたりしておいしいです。