卵が古いかどうかを見分ける方法|リアルシンプル

お気に入りの卵料理を作る前に、新鮮な卵を使って料理していることを確認することが重要です。しかし、ここに問題があります。卵パックの日付は識別できません。一部の州では、卵包装業者は販売期限を記載する必要があります。また、有効期限をスタンプする必要がある場合もあります。

ただし、どちらの日付も、鮮度に関しては全体像を示していません。これは、プラスチックまたは発泡スチロールの箱の外側に印刷された日付（任意の日付）の後で、卵が完全に良好である可能性があり、多くの場合、それでも完全に良好であるためです。

冷蔵庫の後ろから卵パックを取り出して、日付が2週間以上前であることがわかった場合は、このトリックに従って、卵が古いかどうかを確認してください。（そして、有効期限の実際の意味と、期限が過ぎていると思われる食品をどれだけの期間保管できるかについての詳細は、こちらを参照してください。）

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卵の鮮度をチェックする方法

賞味期限が過ぎても、鶏の卵は完全に安全に食べられることがよくありますが、1つの殻を割る前に、卵がどれだけ新鮮かを知るための簡単なテストを行うことができます。

大きなボウルまたは背の高いグラスに冷水を入れます。
ボウルまたはグラスに卵をそっと入れます。背の高いグラスを使用している場合は、卵をスプーンに乗せてゆっくりと水中に降ろし、すぐに沈んで割れないようにすることを検討してください。
卵が沈んで横になっている場合、それは非常に新鮮な卵です。それが沈むが、直立して座っていて、ボウルまたはカップの底にボブがある場合、その卵はまだ新鮮です。少し古いです。最後に、卵が浮くと、その卵は新鮮ではなくなります。

古い卵が浮く理由

卵殻は多孔質です。卵が座って老化すると、水分が蒸発するにつれて空気が卵の中に移動します。卵が古ければ古いほど、殻の中に空気が入ります。エアポケットが大きくなると、卵が浮く可能性が高くなります。

卵の品質も、そのままでは低下します。卵白、または卵白は、より薄く、より水っぽくなります。卵黄は浮力の一部を失います。

平らな面で古い卵の横にある新鮮な卵を割ると、これをリアルタイムで見ることができます。新鮮な卵の卵黄と白は背が高く、古い卵は平らです。

疑わしい場合は、嗅覚テストを使用してください

フローターの卵をゴミ箱に捨てる前に、古い卵子が必ずしも悪いわけではないことを知っておくことが重要です。確かに、古い卵は、ハードボイルドスナックからバースデーケーキまで、あらゆる用途で使用できることがよくあります。

代わりに、浮遊卵を鍋やミキシングボウルに投げ込む前に、卵に特に注意を払うように警告することを検討してください。

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視覚と嗅覚の2つの感覚を使って、古い卵が本当に悪いかどうかを判断します。使用するのが良くない、または安全でなくなった卵は、強くてはっきりとした匂いを発します。（新鮮な卵には匂いがないので、嗅覚をとるときに何かにおいがする場合は、卵がもはや良くない兆候である可能性があります。）

同様に、ゴミ箱に捨てるべき卵も、卵に割り込むとカビやバクテリアの成長の兆候を示すことがあります。

卵を適切に保管する方法

巧妙なデザインにもかかわらず、セラミックの卵皿や冷蔵庫のドアのプラスチックトレイは、新鮮な卵を保管するのに理想的な場所ではありません（ミルクにも同じことが言えます）。購入した卵は、バクテリアやひび割れから保護するために購入したカートンに入れておき、内側の棚に置きます。冷蔵庫のドアでは、すべての動きでひびが入る可能性が高くなります。さらに、冷蔵庫のドアの温度は一定ではありません。卵子を繰り返し暖めたり冷やしたりすると、バクテリアの繁殖を招きます。