- 5星の値： 19
- 4星の値： 6
- 3星の値： 8
- 2星の値： 1
- 1星の値： 3
- 37の評価
味噌のおかげで、クラシックで夏らしいコーンスープに、腸にやさしい特典が加わりました。非常に風味がよく、ネギとネギの2ネギのベース、芳香のあるタイム、そして一口ごとにバランスの取れた舌を加えるのに十分な白ワインがあります。とうもろこしは2つの役割を果たします。穂軸を使用して、スープに甘い味を吹き込み（野菜を最大限に活用）、次に、ジューシーでふっくらとしたボディの穀粒を追加します。とうもろこしのひしゃくを味噌でピューレにすることで、スープにウェルカムな厚みが加わり、うま味が増し、味噌が消化を助けます。かさばるには、刻んだアボカドまたは絹ごし豆腐を加えます。
アナンダ・アイデルスタイン ギャラリー
夏らしいコーンスープ クレジット：Tara Donneレシピ概要テスト
ハンズオン：合計20分：50分収量：4人分材料
成分チェックリスト- 8穂の新鮮な黄色いトウモロコシ
- オリーブオイル大さじ2、さらにサービング用
- 無塩バター大さじ2
- ネギ2個、白と薄緑の部分のみ、みじん切り（1¼カップ）
- ねぎ3個、白と薄緑の部分を細かく刻み（約¼カップ）、濃い緑の部分をスライスして提供用に予約
- 1¼小さじコーシャソルト、分割
- にんにく2片、細かく刻んだ
- ¼カップ辛口白ワイン
- 3小枝タイム
- 乾燥した月桂樹の葉1枚
- ¼カップ白または黄色味噌
- スライスした大根、サービング用
方向
指示チェックリスト- ステップ1
穂軸からとうもろこしの実を切り取ります。コブを予約し、カーネルを脇に置きます（約4カップが必要です）。
- ステップ2
大きな鍋に油とバターを中火にかけます。ネギ、細かく刻んだネギ、小さじ1/4の塩を加えます。よくかき混ぜながら、柔らかくなるまで2〜4分加熱します。にんにくを加えて、香りが出るまで約1分、絶えずかき混ぜながら調理します。ワインを入れてかき混ぜ、1分間調理します。穂軸、タイム、月桂樹の葉、6カップの水を追加します。高さを沸騰させます。蓋をして中火に弱めます。 20分煮て味を溶かします。
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- ステップ3
鍋から穂軸、タイム、月桂樹の葉を取り除きます。破棄。とうもろこしの実と残りの小さじ1杯の塩を加えます。とうもろこしが明るい黄色になり、ちょうど柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら、中火で5〜6分加熱します。
- ステップ4
とうもろこしの混合物2カップをブレンダーに入れ、味噌を加えます。ブレンダーの蓋を固定し、センターピースを取り外して蒸気を逃がします。開口部に清潔なタオルを置きます。滑らかになるまで約30秒ブレンドします。混合物を鍋に戻し、混ぜ合わせます。
- ステップ5
スライスしたネギと大根をトッピングしたボウルにスープを入れます。油をまぶします。
シェフのメモ
味噌の紹介： 通常、大豆、塩、米や大麦のような穀物から作られるこの用途の広い調味料は、おいしい風味の爆弾です。発酵しているので、腸の健康と消化をサポートします。多くの場合豆腐の近くの冷蔵セクションでそれを探してください。
