• 5星の値： 2
• 4星の値： 0
• 3星の値： 0
• 2星の値： 0
• 1星の値： 0

• レビューを読む
• レビューを追加

• 2つの評価
• 2件のレビュー

オーブンで煮込んだ肉の匂いは、他とは違ったご馳走です。香りは何時間も残り、心のこもった温かいごちそうが来ることへの期待を高めます。特に、家に閉じ込められて楽しみにしているものが何でも必要なときに歓迎します。今年9月18日金曜日の前夜に始まるユダヤ人の新年であるRoshHashanahの人気のメインディッシュであるゆっくりと調理されたブリスケットは、最小限の労力で高収益の料理の1つであり、今後何年にもわたって褒められること間違いなしです。それを味わうのに十分幸運なゲスト。このブリスケットのレシピでは、赤ワインを使用して生意気なグレービーソースを作成し、柔らかい肉に大胆な風味を加え、甘い蜂蜜（ユダヤ人の新年を祝うための伝統的なもの）を吹き付けます。ブリスケットに穀物やロースト野菜を添えると、クスクス、ポレンタ、ワイルドライス、卵麺、ビート、スカッシュ、サツマイモなどの余分なソースが簡単に吸収されます。そして、はい、1つのブリスケットはたくさんの肉をレンダリングしますが、それは通常、残り物がさらに良い料理にとっては朗報です。

ギャラリー

レシピ概要テスト

材料

• 4-5ポンドのブリスケットハーフ、ファットキャップは無傷
• 中性油4杯、分割
• 3本の茎のセロリ、さいの目に切った（必要に応じて、付け合わせのために葉を予約してください）
• にんにく5片、みじん切り
• 1束の賢者
• 月桂樹の葉2枚
• オレガノ大さじ1
• スパイシーハニー大さじ2（または必要に応じて通常のハチミツ）
• トマトペースト大さじ3
• フルボディ赤ワイン1本
• 鶏がらだし3カップ
• 中型にんじん1束、こすり洗い、野菜を取り除いた
• 塩とコショウの味
• 新鮮なハーブと唐辛子のスライス、提供用（オプション）

方向

• ステップ1

  オーブンを350°Fに予熱します。ブリスケットの両面を塩こしょうでたっぷりと味付けします。オーブンプルーフのダッチオーブンで、大さじ2杯の油を熱します。熱くなったら、両側に茶色のブリスケット、それぞれ約5〜10分。ダッチオーブンから取り出し、皿の上に置きます。

• ステップ2

  ダッチオーブンをきれいに拭き、残りの油を加熱します。セロリとにんにくを香りが出るまでかき混ぜ、ハーブ、はちみつ、トマトペーストを加え、トマトがカラメルになるまでかき混ぜます。赤ワインで釉薬を取り除き、かき混ぜて混ぜます。トングを使用して、脂肪面を上に向けて蒸し煮液にブリスケットを戻します。蓋をしてオーブンに30分置きます。

• ステップ3

  30分後、鍋を取り除き、肉を蒸し煮液で煮込みます。スープをかき混ぜます。調理時間が3時間に達するまで、30分ごとにさらに5回、しつけを続けます。鍋の上ににんじんを入れ、蓋をして最後の30分煮ます。

• ステップ4

  理想的には、ブリスケットは一晩冷えるので、脂肪が固まり、簡単にすくい取ることができます。すぐに出す場合は、鍋からブリスケットを取り出し、穀物をスライスし、肉を蒸し煮液に戻し、にんじんを再加熱します。スライスしたブリスケットを鍋から直接出し、上に液体をスプーンでかけるか、ハーブ、セロリの葉、にんじんの野菜を添えて皿に盛り付けます。余分な液体と唐辛子のいくつかの薄いスライスでドレスアップします。