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今夜は、柔らかい豚肉と完璧な新鮮なコーンポレンタがメニューにあります。

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レシピ概要テスト

豚ヒレ肉を完全に柔らかくするための秘訣は、簡単なマリネから始めて、よく焦げ目がつくまで側面を焼き、オーブンで仕上げることです。チリとクミンをスパイクしたライムのマリネから始めて、肉をジューシーに保ちながら、一口ごとに風味を加えます。その間、一口ごとに甘い食感の明るいポップのためにトウモロコシの果実がちりばめられた退廃的なポレンタを作ります。ポレンタは半分のおかげで非常に豊かですが、より軽いバージョンのためにすべての水または水と全乳の混合物を使用することができます。

材料

• 大さじ2杯のフレッシュライムジュース（2ライムから）、およびサーブ用のウェッジ
• チリパウダー小さじ1
• 小さじ1/2のクミン
• 菜種油大さじ3、分割
• 1ポンドの豚ヒレ肉、トリミング
• 1½カップ半分、分割
• コーシャソルト小さじ2、分割
• 1カップポレンタ
• 1カップの新鮮なトウモロコシの実（2つの耳から）
• みじん切りにした新鮮なコリアンダー大さじ3

方向

• ステップ1

  オーブンを400°Fに予熱します。ライムジュース、チリパウダー、クミン、大さじ2の油をグラタン皿に入れてかき混ぜます。豚肉を加えて、コートに向けます。 10分間放置します。

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• ステップ2

  水3カップ、半分半分、小さじ1¼の塩を中型のソースパンで高さを超えて沸騰させます。ポレンタをゆっくりと泡だて器で混ぜます。中火から弱火にします。クリーミーで柔らかくなるまで、15〜20分、時々泡だて器で煮ます。とうもろこしを入れてかき混ぜます。カバーをして、低く保温します。

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• ステップ3

  その間、残りの大さじ1の油を、オーブンで安全な大きなフライパンで中〜高に加熱します。フライパンに豚肉を加え、マリネを捨て、残りの小さじ3/4の塩で味付けします。テンダーロインの4面すべてが焦げ目がついてカリカリになるまで、片面約3分加熱します。

• ステップ4

  フライパンをオーブンに移します。肉の中心に挿入された温度計が中程度の145°Fを記録するまで、約5分間ポークをローストします。オーブンから取り出し、豚肉をまな板に移します。 5分間休ませます。厚さ1/2インチのスライスにスライスします。

• ステップ5

  残りの½カップを半分ずつポレンタ混合物に入れてかき混ぜます。ポレンタに豚肉を添え、コリアンダーをトッピングし、ライムのくさびと一緒に盛り付けます。

栄養成分表