ポーチドエッグを作ることは、威圧的である必要はありません。しかし、どういうわけか、卵をポーチする方法を学ぶことは、最も自信のある家庭料理人によってのみ試みられる台所のハードルになりました。揚げ物、スクランブル、サニーサイドアップダウンパットを持っているときになぜわざわざするのですか？しかし、卵を密猟することは、あなたが自分自身を精神的に刺激するものであってはなりません。実際、水を沸かすことができれば、卵をポーチすることができます。毎回、完全にポーチドエッグを作るためにこれらの指針を覚えておいてください。

1.鍋に水を入れます。約2/3がいっぱいです。かぶせる。

それを沸騰させてから火を弱め、底から泡の細い流れが立ち上がるようにしますが、大きな泡が表面を壊さないようにします。ローリングボイルは、密猟には攻撃的すぎて、卵白が固まる前に卵白をつぶしてしまいます。代わりに、繊細に考えてください。考える シャンパン 。

ミディアムポット（鍋、あなたがそれを呼びたいものは何でも）を選んでください。 4個程度の卵を入れるのに十分な大きさである必要がありますが、一度に10個の卵を落としたくなるほど大きくはありません。これは、上級の短期料理人にとっては問題ありませんが、ほとんどのアマチュアにとっては追跡するのが困難です。

2.ベーキングシートをペーパータオルで裏打ちします。

ポットの横に置きます。群衆のためにブランチを作るなど、大きなバッチを作る場合は、鍋の横に氷水を入れます。

3.あなたが見つけることができる最も新鮮な卵を使用してください。

密猟を改善するためにできる最も重要なことは、見つけることができる最も新鮮な卵から始めることです。彼らが年をとるにつれて、卵白は緩くて水っぽくなり、一度熱いお風呂に落とされると一緒にいるのが難しくなります。カートンの日付を見て、見つけることができる最も新鮮なダースを目指してください。注：古い卵は実際には殻の中で沸騰するのに適しているというのは非常に厄介なキャッチ22です（皮をむきやすくなります）。警告されました。それに応じて計画します。

4.卵をこし器に割る。

卵白の凝固を助けるために水を塩漬けにするか酢を加えることを提案する多くの記事を読むでしょうが、それらはなめらかな違いをもたらさないことがわかります。きちんとした白があなたの優先事項であるならば、これを試みてください：一度に一つずつ働き、あなたの卵を細かいメッシュのこし器に割ってください。薄い白はストレーナーを通って落ち、丈夫な白と卵黄が残ります。緊張したら、卵を個々のカップに移します。

私はそれがうるさいように見えることを知っています、そして私は不必要なステップを排除することについてすべてです、しかし個々の保持ステーションに割り込むことは1）簡単な取り外しと小さな水しぶきと2）卵殻の破片がないことを保証します。これら パイレックスプレップカップ 理想的ですが、どんな小さなボウルやラメキンでもかまいません。各カップに卵を1つ割って、鍋の横に置きます。

5.各卵を3分間ポーチします。

沸騰したお湯をよくかき混ぜて、穏やかな渦を作ります。卵の1つをカップから水に入れます。ほぼすぐに固まり始め、不透明になります。最初の卵が移動したら、2番目、3番目、または追跡できる数だけ追加します。タイマーを3分に設定します。

白が固まったら、スロットスプーンを使って卵をペーパータオルで裏打ちした天板に移し、吸い取って乾かします。卵を数分以上保持する必要がある場合は、先に進んで氷水を入れたボウルに移します。再加熱するには、約30秒間、加熱されるまで煮る水に戻します。

サラダ、スープ、さらにはスパゲッティのボウルに向けられた絹のような卵のためにあなたの新しい完璧な密猟スキルを使用してください。しかし、なぜ車輪の再発明をするのでしょうか。完全にポーチドエッグは、バターを塗ったトーストの上に家にあります。確かに、安全に遊んで卵を揚げることはできますが、密猟をやめる理由はたくさん考えられます。