誰もが象徴的なものを覚えています となりのサインフェルド エピソード それは私たちに今恐れられているダブルディップの練習を警告しました（それはあなたの口全体をディップに正しく置くようなものです！）。しかし、あなたがジョージの側にいたとしても、ほとんどの人がそうではなかったことをおそらく知っているでしょう。それをマナーの悪さや衛生状態の悪さの兆候と見なしています。空腹のパーティー参加者にとって残念なことに、 クレムソン大学 ジョージの側にもいません。実際、研究者たちは、食べかけのチップに少し余分なサルサを入れると、思っているよりもはるかに多くのバクテリアが広がることを発見しました。

となりのサインフェルドのエピソードに触発された（または彼らが言うように サイエンティフィックアメリカン ）、ポール・ドーソン博士が率いる大学の研究者は、グロスのダブルディップが実際にどれほどあるかを調査しました。彼らの調査結果は、 食品安全ジャーナル。 これを行うために、彼らは3つの実験を行いました。2つは水を使用し、もう1つは実際の食物を使用しました。彼らは、食べたクラッカーの全部と半分から水にどれだけのバクテリアが移動したかをテストすることから始めました。事前に噛まれたクラッカーで汚染された水には、1ミリメートルあたり1,000以上のバクテリアが含まれていました。うん。

次に、酸は通常バクテリアを殺すので、人気のあるスナックディップの酸性度レベルによりよく一致するように水のpHを調整しました。当然のことながら、彼らは、より酸性の液体が実際に2時間の間にバクテリアのレベルを減少させたことを発見しました。

彼らが本物の食べ物に移ると、結果は少し、まあ、嫌なものになります。彼らは、サルサ、安っぽいディップ、チョコレートディップの3つのお気に入りのディップをテストしました。これらがあなたの好きなパーティーフードであるならば、今は読書をやめる時でしょう。彼らは、噛まれたクラッカーと噛まれていないクラッカーからの細菌の広がりをテストし、2時間にわたってディップを監視して、細菌のコロニーがどのように成長するかを確認しました。ポテトチップスとサルサの愛好家なら、悪いニュースです。サルサはチョコレートやチーズのディップに比べて5倍多くのバクテリアを摂取しましたが、これはおそらく厚さの違いによるものです。科学者たちは、サルサはより流動的であるため、細菌がはびこっている二重に浸したチップを口の中に持ち上げるときに、ボウルに滴り落ちる可能性が高いと理論付けています。チーズとチョコレートは、どちらもクラッカーにくっつきやすいので、より安全です（一種）。

ただし、サルサは他の2つのオプションよりも酸性であるため、2時間後、科学者はその細菌レベルがチーズとチョコレートのディップに一致するように減少したことを発見しました。

この新しい情報を考えると、2つのオプションがあります。次のパーティーでチップテーブルを完全に回避するか、BYOD（独自のディップを持参）のいずれかです。