確実に柔らかくておいしい結果を得るために、いくつかのカットは鶏もも肉よりもグリルであなたの支出に見合う価値を提供します。すばやく調理でき、安価で、脂肪分が多いため、胸よりもはるかに湿り気があり、寛容であるため、土曜日ののんびりとしたごちそうと同じように、平日の夕食にぴったりです。もう1つのボーナス：濃厚で濃い肉は大胆な味に非常によく耐えるので、太ももはバーベキューラブ、マリネ、スパイスブレンドの幅広い世界を試すのに最適な空白のキャンバスです。それらを処理する方法がわかりませんか？これらの経験則を覚えておけば、すべて準備が整います。

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1 サイズが重要です。

単一の筋肉で構成される鶏の胸肉とは異なり、鶏の太ももには複数の部分が含まれているため、特に骨を取り除いた後は、形やサイズが不規則になる傾向があります。また、太もものパッケージの重量は、どこでどのように育てられたかによって大きく異なります。一般に、フリーレンジ方式では、工業的に育てられた方法よりも小柄な太ももが生成されます。肉が大きいほど、調味料と調理時間が長くなるため、バーベキューを始める前に、何を扱っているかを確認してください。

二 トリミングしてみてください。

鶏もも肉の余分な脂肪は、水分を閉じ込めて、たまらなく濃厚で風味豊かな風味を与えます。 （そして、幸いなことに、過度に調理することはほとんど不可能です。）しかし、一部の生産者は、他の生産者よりも太ももに多くの皮と脂肪を残します。脂肪の大きなポケットは、グリルに当たったときに神経を壊すフレアアップを引き起こす可能性があります。あなたの最善の策は？調理する前に各太ももを検査し、鋭いナイフで余分な脂肪のひだを切り取ります。

3 真剣に味付け。

飾り気のない太ももはジューシーで風味豊かですが、最もシンプルなマリネやスパイスラブで味付けすると、結果はチャートから外れます。彼らの濃厚な肉は丈夫なスパイスに耐えることができるので、恥ずかしがらないでください。クリーミーなタンドリースタイルのヨーグルトマリネでそれらをかき混ぜ、串に刺します。それらをパイヤールに叩き込み、ニンニクとタイムがちりばめられた地中海のブレンドでこすります。または、甘くて塩辛いベトナム風の柑橘類と黒糖の塩水にそれらを浸し、春雨麺の上にそれらを提供します。唯一の制限はあなたの食欲とあなたの想像力です。

4 彼らに休息を与えなさい。

使用している香料の種類に関係なく、風味を最大限に引き出すには、調理の3〜4時間前に鶏肉を味付けし、冷蔵庫で休ませるのに十分な時間をとってください。次に、グリルする30分前に室温に戻します。

5 温度を確認してください。

調理が不十分な鶏肉の塊を噛みたがる人はいません。太ももはサイズが大きいため、胸よりも速く調理される傾向があります。原則として、グリルで約10分で小さな太ももが処理され、大きい太ももは12〜13分で処理されます。しかし、ピンクから白に変わる胸肉とは異なり、太ももの肉は徹底的に調理した後でも薄暗い色合いを保持しているため、目を凝らすのは少し難しいかもしれません。したがって、最終的に、いつ太ももを火から引き離すかわからない場合は、温度チェックに頼ることが最も安全な方法です。ほとんどの食品専門家は、鶏肉の内部温度が華氏165度に達したら、火から下ろし、1〜2分休ませてから提供することに同意しています。ただし、覚えておいてください。最も正確に読み取るには、常にデジタル体温計の先端を太ももの最も厚い部分に挿入します。