ロブスター
基礎： 冷水メイン、またはアメリカンロブスターは、品揃えの豊富なスーパーマーケットのロブスタータンクに住んでいます。 （とげのある種類のアカザエビには爪がありません。ほとんどの場合、尾は冷凍で販売されています。）また、甲殻類にはコレステロールが含まれていますが（牛肉と同等）、飽和脂肪の量はごくわずかです。さらに良いニュース：4分の1ポンドのロブスターまたはカニ肉は約100カロリーしかありません。
料理するには： さわやかなロブスター（あなたが望む方法です）は、料理を恐ろしい経験にすることができます。それを遅くする2つの方法があります。冷凍庫で数分すると気絶するか、催眠術をかけることができます。甲羅の付け根（後ろ）を持って、尾と出会うところです。クリーチャーをカウンターの鼻に立て、背中を上下に撫でます。 1、2分で、ロブスターはその爪を頭の上に折り畳み、尾を丸めます。出ました。次に、それを沸騰した塩水（アカザエビを覆うのに十分な量）の鍋に入れます。鍋を覆います。水が沸騰に戻ったら、1ポンドのロブスターを10分間調理し、1ポンド追加するごとに3分追加します。たとえば、1.5ポンドのロブスターは調理に約11分半かかります。アンテナは、完了すると簡単に引き抜かれます。
アメリカイチョウガニとワタリガニ
基礎： アメリカイチョウガニは太平洋岸北西部から来ています。ブルークラブは東海岸産です。どちらも茹でるか蒸すのが一番です。
料理するには： 2つの部分からなる蒸し器の底に半分の水と半分のリンゴ酢を入れます。沸騰するまで加熱します。カニをスチーマートップに入れます。カバー。液体が再び沸騰したら、8〜10分間、またはカニの殻が明るいオレンジ色に変わり、濃い赤や赤みがかった緑色の斑点がなくなるまで調理します。大皿または新聞が並ぶテーブルに積み上げ、同量のオールドベイ調味料と粗塩（どちらもスーパーマーケットのスパイス通路で入手可能）を振りかけます。
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ソフトシェルクラブ
基礎： ソフトシェルクラブは、脱皮したばかりのワタリガニで、新しい殻はまだ固まっていない。特別な取り扱いが必要です。それらを準備するには、それらを（生きたまま）すすぎ、下側から三角形のエプロンを取り除き、鰓を捨て、目の後ろの約1/4インチのカニの前部を切り取り、見つけた小さな袋を絞り出す必要があります。そこ。
料理するには： カニを塩漬けの胡椒粉で浚渫し、ホットバターで片面約3分炒める。
ストーンクラブとタラバガニの足
基礎： ストーンクラブはフロリダ産です。タラバガニの足はアラスカ産です。どちらも、ほとんどの場合、調理済みおよび冷凍で販売されています。
アイスクリームソルト vs 岩塩
奉仕するには： レモンマヨネーズと一緒に冷やしてお召し上がりください（小さじ1杯のすりおろしたレモンの皮と数滴のホットペッパーソースを1カップのマヨネーズに入れてかき混ぜます）。
