乾いた肉よりも悪いことはありません。ブライニング、または塩水浴に肉を沈めることで、赤身の鶏肉や豚肉（七面鳥、丸ごとの鶏肉、ポークチョップなど）が生のときに余分な水分を吸収して、調理中に乾かないようにします。そして、水は味付けされているので、肉の内側から風味を付けます。 （別の種類の塩水に興味がある場合は、 ドライブラインとウェットブライン 好みのブライニング方法を選ぶ前に。七面鳥の塩漬け方法と、鶏肉と豚肉の塩漬け方法は次のとおりです。

私たちの便利なガイドは、七面鳥、鶏肉、豚肉のさまざまなカットと量に必要な塩水の量を教えてくれます。

追加のクレジットステップの準備はできましたか？柑橘類の皮、フェンネル、唐辛子、新鮮なハーブやスパイス（クミン、コリアンダー、スターアニス、シナモンスティックなど）は、肉に微妙な風味を与えることができます。月桂樹の葉と胡椒と一緒に塩水に1つか2つ加えます。