小さな子供のサイズの冷えた七面鳥をスーパーマーケットのショッピングカートに持ち上げることは、過去の感謝祭の儀式かもしれませんが、2020年のホリデーシーズンには典型的なことは何もありません。アメリカ人がこれまでにないほどオンラインで食料品や家庭用品を購入し続けるにつれて、今年最大の家禽の購入に挑戦する慣行も事実になりました。良いニュース：あなたが今しているほとんどのことのように、あなたはあなたのパジャマで買い物をすることができます。より良いニュース：私たちはデジタル七面鳥購入プロセスを通してあなたを速歩するためにここにいます、それであなたは得ることができます まだあなたの最高の鳥 そして、私たちが本当に感謝しなければならないことすべてを祝います。

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新鮮な七面鳥と冷凍七面鳥

感謝祭の七面鳥を選ぶのはストレスになることがあります。これは一年で最も重要な食事の特徴的な家禽であるだけでなく、もしそうなら、あなたがこれほど大きな鳥を買うのは毎年これが唯一の時かもしれません。いいえ、それを本当に大きな鶏だと思ってはいけません。

ラベル付け法に関しては、トルコは複雑です。オンラインサービスを提供するニューヨークの肉屋であるDickson’s FarmstandMeatsの所有者であるJakeDicksonは、さらに多くの抜け穴があると説明しています。七面鳥の実行が同時に行われるという事実（感謝祭の約4週間から1日前）に加えて、それに伴うすべての家禽および食料品業界の圧力、および羽が波立たせ始めます。

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では、七面鳥を買うことの違いは何ですか？技術的に入手可能な最も新鮮な製品ではない場合、トルコは新鮮であるとラベル付けできます。非常に多くの人々が同時に七面鳥を消費するため、業界は非常に前から鳥を屠殺に送り始めているとディクソンは説明します。好き、 長いです クランベリーソースと詰め物を使って伝統的なものにするか、不正なものにするかを決める前に。

家禽を新鮮に保つために、屠殺された七面鳥はしばしば塩水または別の溶液（七面鳥の肉が氷に固化するのを防ぐ）で汲み上げられ、26に冷やされます °° F、購入するまで、通常は約2か月間保持される温度。 26時 °° F、七面鳥は固いですが凍っていないので、親指の跡に簡単に対応できます。によると USDA家禽基準 、26歳未満の七面鳥 °° Fに新鮮なラベルを付けることはできませんが、抜け穴があるということは、Fに凍結のラベルを付ける必要がないことを意味します。七面鳥が0を下回った場合のみ °° F彼らはそれを冷凍ターキーと呼ぶ必要がありますか、とディクソンは言います。食肉処理と風味を向上させるために、感謝祭から4〜7日以内に屠殺されたばかりの七面鳥を販売しています。スーパーマーケットからそれを得る可能性はほとんどありません。

それでも、ディクソンは、新鮮なものや冷凍したものが必ずしもトルコの買い物で最も重要な要素であるとは考えていません。オンラインで七面鳥を購入している場合は、よく育てられた冷凍七面鳥に問題はありません。私は常に、商品事業からの新鮮な七面鳥の上に牧草を育てた小さな農場から高品質の冷凍七面鳥を購入したいと思っています。

人道的で健康的なトルコの飼育とトルコの表示の区別

ディクソンのように、多くの小さなサプライヤーや肉屋は一年中七面鳥を販売しています。小さなサプライヤーから購入する利点は、消費者が通常、七面鳥が最後に歩き回ったのはいつか、虐殺されたのはいつか、そしてすぐに大皿にカリカリになる鳥について知っておく必要があることなど、質問できることです。あなたの食堂のテーブル。

質の高い七面鳥を区別する最良の方法は、その鳥を飼育するために行われたすべての注意を調べることです、とシェナンドアバレーの農場から食卓までの有機家禽会社であるファーマーフォーカスのCEO兼創設農家であるコーウィンヒートウォールは言います。 USDAオーガニックおよび認定ヒューマンシールは、鳥の飼育にもう少し注意が払われたことを示す簡単な方法のいくつかです。ファーマーフォーカスには、CARE認定のオーガニックターキーから食品が生まれる新しい場所もあります。 CARE認定は、七面鳥の倫理的扱いや生活の質から、飼育慣行が環境に与える影響や農家の公正な扱いに至るまで、鳥の寿命全体を考慮に入れています。

ホルモンフリーであることを宣伝する七面鳥について心配する必要はありません。これはマーケティングの戦術です。米国では、家禽や豚にホルモンを与えることは違法です。抗生物質は消費者が避けるべきものです。抗生物質は家禽の飼育に使用され、鳥がより速く大きく成長するのを助け、生産者が家禽を近くの、しばしば不衛生な状態に詰め込み、うまくいけば病気になるのを防ぐことができます。抗生物質がないということは、混雑した状態ではなく、七面鳥がより良く育てられたことを意味します、とディクソンは言います。 「放し飼い」などのキーワードは、七面鳥が屋外にアクセスできるように飼育されたことを意味し（ただし、必ずしも屋外で過ごす必要はありませんでした）、「牧草地飼育」は、鳥がほとんどの時間を野外でつついたり採餌したりしたことを意味します。有機七面鳥はどちらでもかまいませんが、抗生物質や防腐剤は含まれていません。

トルコのサイジングと選択

常にあなたの七面鳥のサイズでそれをやり過ぎてください。冷蔵庫が片付けられ、配達に対応する準備ができていれば、後悔することはありません。ディクソン氏によると、10〜11ポンドは大きく聞こえますが、七面鳥には、ジューシーな胸肉ではなく、皮と骨が大量に含まれています。大きくなる。 10から11ポンドはただの大きな鶏です。ディクソンの個人的なお気に入りのサイズは18〜20ポンドですが、彼の最も人気のある販売範囲は12〜15ポンドの範囲です。これはテーブルの上でお祭りのように見え、残り物がいくらか生じるはずです（1人あたり1ポンドの計画）、そしてうまくいけば、白身の肉に対する暗い肉の適切な比率を持っています。

カートにデジタルで追加するのではなく、インスタカートまたはリモートショッパーに七面鳥を選ぶように依頼している場合でも、手元にあります。七面鳥は通常不透明なパッケージで販売されているため、とにかくプラスチックのシュリンクラップの中に何が入っているかを見ることができるわけではありません。必要なブランドとサイズ、および交渉不可能なものを指定してください。有機鳥が必要ですか、それとも抗生物質を含まない鳥で十分ですか。あなたは遺産の品種が欲しいですか？

そういえば、遺産の品種でさえ何ですか？通常、食料品の話では見つかりませんが、ジューシーな白身の肉が多い伝統的な広胸のアメリカの七面鳥とは対照的に、よりはっきりとした味と足の肉が多い鳥です。地元のスーパーマーケットでポップアップ式の七面鳥の冷蔵庫を超えて買い物を拡大すると、野生の七面鳥やあらゆる種類のユニークな家禽の宝物もあります。しかし、心配しないでください。上記のガイドラインに従えば、間違いはありません。私たちはケリーブロンズ、牧草で育てられた有機飼料の七面鳥を販売しています。これはアメリカで唯一、ゲームのように吊るされ、手で摘まれたものです、とディクソンは言います。しかし、それはまだ七面鳥です。そして、それは常に七面鳥になります—プライムリブではありません。あなたが利用できる最高の七面鳥を選んでください、そうすればあなたは素晴らしいごちそうを食べるでしょう。