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優れたレシピは、夕食へのロードマップだけでなく、料理の最良の方法についても教えてくれます。その好例として、セファルドのルーツを持つ北アフリカ料理のChraimeに触発されたこのシンプルな魚の煮込みレシピは、スパイスの効いたトマトソースとほうれん草、タラ、クスクスを組み合わせたものです。野菜の束を洗うのではなく、冷凍ほうれん草に交換するだけです。時間を節約できました。また、タラを密猟することは、魚を簡単に調理するための絶対確実な方法であるだけでなく、均一に調理される柔らかい切り身にもなります。頭いい。さらに良いことに、ウシノシタ、ヒラメ、フエダイ、野生のスケトウダラなどの冷凍白身魚の切り身はここでうまく機能し、食料品店の冷凍パックで簡単に見つけることができます。最後に、ふわふわのクスクスの上にジュースと魚をスプーンでかけますか？おいしいだけでなく、食事をさらに引き延ばします。これらは、このようなレシピをキーパーにする重要なステップのタイプです。

ギャラリー

レシピ概要テスト

材料

• パプリカ大さじ1
• コリアンダー小さじ2
• 小さじ1½のクミンを挽いた
• 小さじ1/4の挽いたシナモン
• 小さじ1/4カイエン
• オリーブオイル大さじ3
• にんにく4片、すりおろした、または細かく刻んだ
• ¼カップトマトペースト
• 5オンスの冷凍みじん切りほうれん草（10オンスのパッケージから）
• 砂糖小さじ2
• コーシャソルト小さじ1¼
• 挽きたての黒コショウ
• 4つの冷凍皮なしタラの切り身または他の白身魚（ウシノシタ、ヒラメ、フエダイ、野生のスケトウダラなど）（合計約1.5ポンド）
• 小さじ1レモンの皮（レモン1個から）
• 新鮮なコリアンダーの葉、サービング用
• 調理済みクスクス、サービング用

方向

• ステップ1

  パプリカ、コリアンダー、クミン、シナモン、カイエンを小さなボウルに入れて混ぜます。大きなフライパンで油を中火にかけます。パプリカとにんにくを加えて、香りが出るまで約30秒、絶えずかき混ぜながら調理します。トマトペーストを加え、暗くなるまで約1分間絶えずかき混ぜながら調理します。ほうれん草、1½カップの水、砂糖、塩、そして数回のコショウを入れてかき混ぜます。蓋をして中〜高で煮込みます。時々かき混ぜながら、ほうれん草をスプーンで砕き、ほうれん草が分散するまで3〜4分煮ます。

• ステップ2

  魚をソースに入れて煮込みます。中火に弱め、蓋をして、魚が完全に火を通し、フォークで簡単に剥がれるまで、厚さに応じて5〜10分加熱します。レモンの皮とコリアンダーを上に乗せ、クスクスを添えます。

シェフのメモ

1. ほうれん草のみじん切りは、ストーブで煮込んだものに野菜を加える最も簡単な方法です。
2. この用途の広い北アフリカ風の料理は、好きなフレーク状の白身魚に合います。