私たちはおそらく決してないでしょうが 忘れる 昨年起こったトイレットペーパーの不足、2020年に起こったクレイジーなことの多くは再ハッシュを必要としません。しかし、銀色の裏地が付いている世界的大流行の1つの結果は、私たちの国が料理にますます関心を示していることです。

ニーズに基づいたトレンドとして始まったもの（あなたの友人の何人が初めてまともなコーヒーとスクランブルエッグを作ることを学ばなければならなかったか覚えていますか？）は、家庭料理を完成させるための明確で知覚可能な情熱に発展しました。自家製サワードウを焼くのに必要な極端な努力をしません ホットチョコレート爆弾 外食を避けているからといって。いいえ、この国は料理の芸術に夢中です。そして、すでに進歩しているスキルを向上させるために、2021年に諦める必要のある7つの調理習慣を紹介します。キッチンツール、時間管理、ストレスレベル、そして（最も重要な）最もおいしい料理を釘付けにするためです。

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あなたが料理を始める前にレシピを読み通さないでください。

レシピを適切に実行するための最も基本的な要件の1つは、材料と手順を最初から最後まで読むことです。 前 手やフライパンが汚れます。マリネとシマーは数時間かかることがあります。デザートや生地は、一晩冷やす必要があることがよくあります。準備ができてスターターなしでサワードウを焼くつもりだったと思いましたか？もう一度考えてみてください。少なくとも1週間はかかります。プロの料理学校の教科書から章を取り出して練習する 確率 、または事前にすべての材料を準備して整理します。

鍋が混雑しています。

きのこをゆっくりと焙煎する場合でも、ジャガイモを揚げる場合でも、豆腐を炒める場合でも、フライパンやローストパンにすべての材料を1層にまとめる必要があります。そうすることで、すべてが調理器具の超高温の表面に直接接触します。これは、メイラード反応によって生成される、茶色くサクサクしたおいしい食感を釘付けにするために必要です。混雑した鍋に野菜やたんぱく質を重ね始めるとすぐに、材料はカリカリになるのではなく、蒸し始めます（読み：ねっとりします）。

パスタの水を塩漬けにしない（または調理しながら調味料を加える）。

パスタは昨年、私たちの多くにとって生命線でした。しかし、100回目の調理の過程で、自家製のカチョエペペがレストランの味ほど良くないのはなぜだろうと思ったことはありませんか。これは、a）麺が理想的なアルデンテの食感に達したときに停止するのではなく、麺を過度に調理し、b）パスタの水をあまり塩漬けにしていないことが原因である可能性があります。パスタは調理時に水分を吸収するので、パスタを追加する必要があります 多く 麺にその風味を加えるために水に塩を加えます。参考：料理を適切に調理するには、最後だけでなく、調理しながら味付けをすることが重要です。

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乾燥した（またはさらに悪いことに、古い）ハーブを使用します。

スパイスラックのすべてのスパイスが期限切れになっている可能性があります。他の期限が過ぎた生鮮食品のように病気になることはありませんが、乾燥ハーブやスパイスは時間の経過とともに多くの味を失います。熟成したクミンとカレー粉をより新鮮で風味豊かな代替品に交換することから始めます。次に、乾燥パセリまたはオレガノの新しい瓶を買いだめする前に、農産物セクションに行き、代わりに新鮮なハーブを手に入れます。ほんの一握りのコリアンダーまたはバジルは、料理を完全に変えることができます。彼らの干上がった、年配のカウンターパートは何もしません（苦い味を加えることが重要でない限り）。

鋭利なナイフを使用していません。

あなたの頼りになるナイフを、キッチンにいるあなた自身の個人的なスーシェフと考えてください。タマネギをさいの目に切ったり、ニンニクをみじん切りにしたり、鶏肉を丸ごと砕いたりする場合でも、8インチの牛刀がぴったりです。シャープな形を保つことは、時間と労力を節約し、料理を上手にできるだけではありません。鈍い刃の上に鋭い刃でスライスする方が実際には非常に安全です。ここであなたを研ぐ方法を見つけてください。

肉を調理するために食品温度計を使用せず、調理中にそれを突き出します。

食品温度計を使用することは、潜在的に有害な細菌の増殖を排除するために、肉、鶏肉、または魚を適切な内部温度に調理したことを確認できる唯一の方法です。色は安全性と完成度の信頼できる指標ではありません、と広報と消費者教育のオフィスの広報スペシャリストであるヴェロニカ・プフェッフルは言います USDAの食品安全検査サービス（FSIS） 。料理用温度計は広く入手可能で、非常に使いやすいです。骨や歯ぎしりを避けて、肉の中央に挿入するだけで、下の内部温度の記録を満たしていることを確認してください。

• 生の牛肉、豚肉、子羊肉、子牛肉のステーキ、チョップ、ローストを華氏145度まで調理します。安全性と品質のために、肉を彫ったり消費したりする前に、少なくとも3分間休ませてください。
• 生の牛ひき肉、豚肉、子羊肉、子牛肉を160°Fまで調理します。
• 卵料理を160°Fまで調理します。
• 魚を華氏145度まで調理します。
• 生の鶏肉を165°Fまで調理します。

さらに、特にサーロインステーキやサーモンの切り身で完璧な焦げ目を付けようとするときは、調理中に食べ物を過度に突いたり、回したり、突き出したりしないでください。過密な鍋の問題と同様に、食材が乱れることなく調理されないようにすればするほど、美しく茶色の鶏の胸肉になってしまう可能性は低くなります。肉片が鍋の表面から放出されたら、それを回す準備ができています。

あなたが行くように味わうことはありません。

一見そう思われるかもしれませんが、料理は魔法ではありません。材料を追加したり、呪文を唱えたりせずに、（* poof *）の完璧なプレートになります ハマグリソース添えリングイネ 。むしろ、食事の準備は、全体を通して関与する必要のあるプロセス、さらには対話であると考えてください。どうして？公開されているすべてのレシピは完璧だと思いますが、特に料理を自分の好みに合わせてカスタマイズする場合は、調理時間と材料の量をいじくり回す必要があります。 （言うまでもなく、常に熱くなるオーブン、住む可能性のある高地、バターの代わりに使用したココナッツオイル、各家族が調理した肉を好むことなど）。食事を準備するときに味わうこと、そしてまた味付けすることは、あなたが探している結果を釘付けにするために重要です。