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1 新鮮が最高です。

確かに、冷凍ナックルや爪でロブスターロールを作ることができます。しかし、新鮮なロブスターではそう 広く利用可能 —そしてもっともっと美味しい—なぜあなたは？ロブスターロールはシンプルな料理で、ロブスターが主役です。だからあなたが見つけることができる最高の味の肉を使用してください。さわやかなロブスターを鍋に入れて、意欲をかき立てるという考えなら、次のいずれかを試してください。 これらのテクニック 調理する前にそれらを落ち着かせるために。または、さらに良いことに、あなたの魚屋と仲良くして、あなたのために汚い仕事をするように彼に頼んでください。

二 パンは重要です。

最近のロブスターロールは海岸から海岸へと食通に愛されていますが、ニューイングランドの岩の多い海岸は彼らの祖先の故郷であり、 スプリットトップのニューイングランドスタイルのホットドッグパン まだそれらを提供するための唯一の適切なパンです。これは、文体の信憑性と同じくらい実用性についてです。トップロードのバンズは、紙皿の上でも形をしっかりと保持し、しっかりと座ります。

3 バターはそれをより良くします。

ニューイングランドの境界内では、一種のロブスターロール関連の内戦が激化しており、メイン州と北部の市民は、コネチカット州と南部の海岸にいる間、マヨネーズの軽いドレッシングに包まれた冷えたロブスターの肉を詰めたサンドイッチを好みます、温かいバター風呂に入れて投げた肉の山は貴重です。私たちはたまたま両方のバージョンがおいしいと思い、そのスコアを解決しようとさえしません。しかし、地域の忠誠心に関係なく、ロブスターロールのバターを義務付ける方法が1つあります。それは、軽くトーストしたパンのドレッシングとしてです。淡い金色で縁がくっきりしていて、白くて柔らかく、内側に曲がりくねっています。鉄板のロールは本当に美しいものです。

4 ロブスターを輝かせましょう。

ロールのフィリングを組み立てるときは、軽く踏みます。このものの美しさは、そのバランスです。甘いロブスターの肉、柔らかくてバターのようなパン、そしてちょうど濃厚なソースの調和です。だから無理しないでください。あなたの目標は、肉に軽くしがみつくのにちょうど十分なドレッシングを持つことです。一般的に、スプーン一杯のプレーンな古いヘルマンのマヨネーズは、何かを強力​​なものにするために必要なすべてです。

5 優しく飾る。

繰り返しますが、少ないほど多くなります。ロブスターロールはベーコンビットやマイクログリーンの場所ではありません。レモンの最後の噴出、パプリカの振りかけ、または刻んだチャイブの緑の突風：これらの単純な繁栄は、ロールに心地よい小さなキックを加えることができますが、厳密にはオプションのままです。素晴らしいものは装飾を必要としません。