美容製品やスキンケアに関連してカカオバターについて聞いたことがあると思います。しかし、実際、カカオバターは完全に食用であり、ベーキングで見つけることも珍しくありません。それを作るプロセスはカカオ植物から始まります。カカオのさやは植物から育ち、さやの中の果肉には、収穫、洗浄、焙煎された豆が含まれています。

焙煎すると、豆の殻が剥がされ、カカオバターとカカオ固形物の比率がほぼ等しいカカオニブと呼ばれるものが残ります。ペン先は、カカオマスと呼ばれる滑らかなペーストに粉砕されます。この酒は、あらゆる種類の植物ベースのオイルを作るのと同じ方法で、脂肪（カカオバター）を排出するように圧搾されます。プレス後に残っているのはカカオ固形分で、カカオバターとさまざまな比率で混合されて、私たちが知っていて愛するチョコレートを作ります。

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ホワイトチョコレートは、カカオバターに砂糖、ミルクまたは粉乳、バニラを混ぜたものです。ただし、ベーキングレシピに純粋なカカオバターを使用することは珍しくありません。ココアバターは室温では固いですが、体温近くで溶けるので、口の中でとろけたいどんな菓子にもぴったりの脂肪です。カカオバターを手に入れたら（多くの健康食品店や Amazon.com ）、バターの豊富な代替品として、トリュフやブラウニーの次のバッチで使用してみてください。