推測させてください。あなたには、交渉の余地のない科学に至るまで、理想的なコーヒーの注文または醸造方法があります。購入する豆のブランドから、挽くサイズ、水の温度、注ぐオーツ麦ミルクの種類（そしてあなたが好きな泡立ち）まで、 ほとんど 最後に追加する必要のあるシナモンの検出できない振りかけは、言うまでもなく、コーヒーは非常に特別であっても問題ない食品グループの1つです（読む：完全に柔軟性がない）。

完璧な絶乾カプチーノまたはコールドブリュー濃縮物を釘付けにするために一生懸命働いている間、どのようにコーヒーを飲んでも、味に影響を与える最大の要因の1つである焙煎プロセスを見逃しています。焙煎はコーヒー豆の香りと風味を引き出します。豆の焙煎方法によって、コーヒーの本当の味とカフェインの含有量が決まります。

毛布のスカーフをどのように着用しますか

バリスタの達人でコーヒーの専門家であるジョルジオミロスと話をしました イリー 、焙煎プロセス、さまざまな種類の焙煎の意味、および各醸造方法に最適な焙煎の組み合わせについて詳しく知るために。

焙煎（またはトースト）コーヒー

基本から始めましょう。コーヒー豆は実際には豆ではありません。むしろ、それらは種です。緑、硬く、ほとんど芳香がありません。私たちがコーヒー豆として知っているものは、茶色で壊れやすく、強くて魅力的な香りに満ちていますが、焙煎プロセスから生まれます。 「私はそれをコーヒートーストと呼ぶのが好きです。なぜならそれが本当にそれであるからです」とミロスは言います。 「パンのスライスを焼くのと同じように、コーヒー豆が焦げる前に、適切な温度で適切な時間加熱します」とミロスは言います。最終結果は、茶色で美味しく香りのよいコーヒー豆の完璧な色合いになるはずです。

あなたの焙煎の種類を知る

最も一般的なコーヒーの焙煎は、ライト、ミディアム、ダーク、そして時にはエクストラダークです。もちろん、多くのローストには、朝食ローストやフレンチローストなどのフレーバーローストにも特別な名前が付いています。一般に、ローストの大部分は、ライト、ミディアム、ダークの3つのカテゴリに該当するため、これらをローストスタイルではなくマーケティング用語と考えてください。

「焙煎に関しては業界標準がほとんどないため、各焙煎は互いにわずかに異なる可能性があります」とミロス氏は言います。 「あなたの個人的な好みに合うものを見つけるために、いくつかの異なる種類のローストを試す必要があるかもしれません。出発点として、100％アラビカコーヒーを探すことをお勧めします。これは、本質的に滑らかな味わいで、より高品質です。

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ライトロースト

ミロス氏によると、軽い焙煎はトーストした穀物に似たマイルドな味わいで、暗い焙煎よりも酸性度が高く、カフェインがわずかに多いためです。彼は、軽い焙煎コーヒーを淹れるときに注ぎ込み法を使用して、豆を水中でより多くの時間を与え、清潔で軽いボディの味と微妙な味を作り出すことを提案しています。ライトシティ、ハーフシティ、シナモンローストとも呼ばれるライトローストを見つけることができます。そのまま、またはお気に入りのミルクやクリーマーをスプラッシュして飲むのが最適です。

ミディアムロースト

濃い色のミディアムローストは、より豊かでバランスの取れた味わいです。ミディアムローストが最も風味豊かだと思います。私は次のようなコーヒーブレンドに引き寄せられます クラシックコーヒー バランスのとれた複雑なコーヒーで、上質なワインのようにほのかな自然な甘さがあります。ミディアムローストは、ドリップコーヒーブリュー、フレンチプレス、またはコールドブリューに最適です。ブリュー時間が長いと、より多くのフレーバーノートが前面に出てきます。高圧抽出のおかげで、エスプレッソに中程度の焙煎を使用することもできます。ミディアムローストの他の一般的な名前は、City、American、またはBreakfastRoastです。

ダークロースト

ミロス氏によると、ダークローストは、大胆なトーストしたパンとカカオの風味プロファイル、最小限の酸味、カフェインの減少を伴う、濃いダークチョコレートの色合いです。彼は、焙煎時間が長いため、ダークローストコーヒーは、水が地面をすばやく通過するエアロプレスやエスプレッソなどの高速醸造方法に最適であると説明しています。イタリアでは、ダークローストエスプレッソを飲んで育ち、特にこのようなブレンドが大好きです 挽いたエスプレッソインテンソコーヒー 、これは、酸味が強すぎたり、焦げた味がする可能性があるものではなく、チョコレートとドライフルーツのノートがあります、とミロスは言います。フレンチ、コンチネンタル、ニューオーリンズ、イタリアン、またはエスプレッソローストとも呼ばれるダークローストコーヒーは、ラテ、カプチーノ、またはモカチーノに淹れるのに最適です。

最後の言葉

適切なコーヒー焙煎を選択することは、あなたの個人的な好みに合った味と香りを見つけることです。軽いローストは、繊細なフルーツとフローラルのフレーバーと高い酸味を備えた軽いボディであり、ミディアムローストは、バランスの取れたフレーバーと微妙な甘さを備えたフルボディであり、ダークローストは、ココアとキャラメルのフレーバーノートと非常に低い酸味で頑丈です。あなたの完璧なカップのローストは何ですか？

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