あなたが良いものを求めて砲撃しているなら、あなたはすべての貴重な一口を解放できることを望みます。メイン州サウストーマストンにある、高く評価されているウォーターマンズビーチロブスタースタンドの共同所有者であるロリカウセンスは、クルッツのように見えることなく、クラッキングと解体のための彼女の絶対確実な方法を共有しています。として見る リアルシンプル フードディレクターのサラコープランドが実演します。
何が必要
- アカザエビのピック（または串）、くるみ割り人形、捨てられた貝殻用の空のボウル、よだれかけ（オプション）、追加のナプキン（必須です！）
次の手順を実行します
- ここから始めましょう：尻尾
アカザエビのこの部分は扱いが最も簡単で、通常は最も肉厚です。片方の手で体をつかみ、もう片方の手で尻尾をつかみ、反対方向にひねります。尻尾が折れます。尻尾をテーブルの横に転がし、殻が割れるまで両手で押し下げます。これは肉をほぐして、1つのきちんとした塊で出てくるようにします。最後に足ひれを壊します。次に、親指を尻尾のフリッパーの端に挿入し、肉をもう一方の端から押し出します。尻尾を通る暗い静脈をはがし、捨てます。 - 爪
手を使って、最も近いナックルジョイントで1つの爪をひねります。 （鋸歯状のエッジとスパイクに注意してください。）次に、爪の親指（はさみの細い半分）をはぎ取り、ピックでその中の肉を取り除きます。残りの爪を平らな面のくるみ割り人形に入れ、最も広い部分でひびを入れます。指で肉を引き出します。ワンピースで出てくるはずです。 - ナックル
これらは、爪と体の間のセクションです。 （全部で4つあります。）ナックルを手で引っ張ってくるみ割り人形で壊すことができます。ピックで肉を殻から押し出します。 - 脚
指で8本の足すべてをヤンキーで切り、各足から肉を1つずつ吸います。 - 最後に保存：体
これは最も多くの作業を要し、最も混乱を招きます。 （ロブスターが11⁄2ポンドよりも小さい場合は、肉があまり見つからないので、気にしないでください。）もう一方の手でロブスターの上部から殻をこじ開けるときは、尾の端の近くで体をしっかりと保持します。 、胸郭を明らかにします。ピックを使用して、肉を肋骨から押しのけます。冒険好きな人のために：肝臓であるカニミソと呼ばれる柔らかい緑色のペーストを見つけます。プレーンに食べたり、クロスティーニに広げたりできる、塩辛くてクリーミーな珍味です。雌のアカザエビには、食用の赤またはオレンジの卵が含まれています。
