肉のパッケージに対する主張は、私たち自身の食料品リストと同じくらい長いようです。オーガニックvs.オールナチュラル、ウェットエイジングvs.ドライエイジング、オールナチュラル、牧草飼育、牧草飼育は、牛肉を選ぶときに遭遇する可能性のある用語のほんの一部です。しかし、実際にどちらが自分にとってより良いと見なされるのか、どの用語がより良い牛肉を購入していると人々に思わせるために設計されたトレンディでスマートなブランディングツールであるのかをどうやって知るのでしょうか。次のショッピング旅行を効率的にするために、以下をお読みください。

オーガニック

USDAによると、規制により、動物は自然な行動（牧草地で放牧する能力など）に対応した生活条件で飼育され、100％有機飼料と飼料を与えられ、肉にラベルを付けるために抗生物質やホルモンは投与されないことが義務付けられています。有機。農民は彼らの慣行を監査し、彼らが有機的であることを証明するためにUSDAに支払う必要があり、それは費用がかかる可能性があります。農家にとっては高額なため、地元の小規模農家は支払いを選択できないかもしれませんが、それは彼らのプロセスがUSDA基準に適合していないことを意味するものではありません。あなたの近所の農民を知り、彼らの慣行について学ぶために時間をかけてください。

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オールナチュラル

すべて自然な用語はUSDAによって造られましたが、それほど重要ではありません。製品にすべて天然のラベルが付いている場合、それは肉が最小限に加工されており、防腐剤や人工成分が含まれていないことを意味します。規制が難しいラベルであり、ほとんどすべての肉は防腐剤を含まないため、高品質の肉を区別することはあまりありません。

草供給

これはまさにそれがどのように聞こえるかを意味します—動物は誕生から屠殺まで完全に草で育てられた食事を消費しました。牧草飼育は、牛が体重を増やすのに時間がかかるため、より高価です。つまり、農家は毎年より少ない肉を生産します。牧草飼育が本当に人間にとってより良いかどうかについては決定的な証拠がありません。それは通常より痩せており、穀物で飼育された牛肉の脂肪の約3分の1と、より多くのオメガ脂肪酸が含まれています。ただし、ブランドが牛肉に牧草飼育のラベルを付けるために必要な規制や立入検査はありません。これは誤解を招く主張につながる可能性があります。

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掛け布団カバーを簡単に装着

Wagyu Beef

和牛は、霜降りと口の中でとろける食感で定評のある日本産の牛です。和牛には、黒毛和種、短角種、無角和種、褐毛和種の4種類があります。日本では和牛は純血種の牛のみを指しますが、米国の和牛は混血牛を指すことがあります（これにより日本の和牛はプレミアム製品になります）。和牛は、霜降り、肉の色と明るさ、肉の硬さと食感、脂肪の色に基づいて牛肉を評価する日本肉格付け協会によって格付けされています。市場で最も高価な牛肉として知られています。

ホルモンや抗生物質なしで育てられた

ホルモンは動物や人間に自然に発生しますが、このラベルはホルモンや抗生物質が追加されていないことを意味します。これらの添加物の消費に関する懸念は、食用動物での抗生物質の使用が人間の耐性感染につながる可能性があるという強力な証拠から生じています。 疾病管理予防センター 。

プレミアムvs.チョイスvs.セレクトビーフ

これらのラベルは、肉の切り身内の霜降りの量、別名脂肪の筋の量を示しています。プライムビーフは、3つの製品の中で最も霜降りが多いため、ジューシーさ、風味、柔らかさの点で最高です。選択と選択は、プライムカットビーフよりも柔らかく、霜降りが少ないため、肉の靭性をゆっくりと分解する可能性のある蒸し煮やマリネに適しています。

乾燥熟成

乾式熟成とは、牛肉を冷蔵庫で脱水し、蓋をせずに数日から数ヶ月間熟成させることを意味します。このプロセスは肉の風味を高め、筋肉組織を破壊することによってゆっくりと柔らかくします。牛肉は熟成するにつれて、脱水過程で重量がいくらか失われます。プロセスが長く、肉が大幅に失われるため、乾式熟成はコストのかかるプロセスであり、小売価格に反映されます。これは、通常の市場よりも肉屋、グルメ食料品店、高級ステーキハウスで見つける可能性が高い製品です。