フランス料理は、記念日の夜、経費勘定のごちそう、そして一生に一度のパリへの旅行のイメージを思い起こさせる、空想に聞こえます。しかし、適切な食材、技術、そして食事の精神があれば、あなたは自分のキッチンで平均的な平日の夜に素晴らしいフランス料理を作ることができます。フランス料理は洗練されているように見えるかもしれませんが、ロケット科学ではありません。最終的には、主成分の品質を高める調和のとれた料理を作ることです。たとえば、フランスの地域によって鶏肉の扱いが異なる場合があります。ブルガンディはコッコーヴァンを作り、バスク地方はチキンバスク[鶏肉と野菜を土のスパイスで煮込んだもの]を作りますが、それでも鶏肉がすべてです、とシェフ兼共同経営者のエリックリパートは説明します。ニューヨーク市のル・ベルナルディンの所有者であり、 最高のシェフ 。そのすべてに関係する多くの伝統があります。それはフレーバーを構築することについてです、とドリー・グリーンスパンは言います（ DorieGreenspan.com ）、の作者 私のフレンチテーブルの周り （$ 40、 amazon.com ）。フランス人はそれをとてもうまくやっています。彼らは本当にフレーバーを重ねることができます。スープ、シチュー、ソースが多い料理では、料理は多くの場合、さいの目に切ったセロリ、玉ねぎ、にんじん、にんにくの組み合わせであるミルポワをベースに始まります。そして、フランス人シェフが時々ワインを使って料理することは周知の事実ですが、それがただ皿に押し込まれることは決してありません。ワインの濃縮された風味が伝わるように、それを減らすために熱い鍋にしばしば加えられます。焦げ目がついた肉を加えると、風味の層が強まります。新鮮なハーブで料理を仕上げると、最後のパンチが加わりますが、基本的なテクニックを習得することで、カスレ、ステーキau poivre、ブイヤベースを汗をかくことなく泡立てることができます。フランスの技術を普遍的にしているのは、それらが論理に基づいているということです、とリパートは言います。ソテー、ロースト、蒸し煮、ポーチ、炙り焼き-これらはすべて使用する理由があります。たとえば、ビーフシチューは肉の切り身が難しいので煮込みますが、フランス料理の考え方を真に理解するには、食材や技術を超えて見る必要があります。それを生き方と考えてください。それは本当に食事のスタイル、食事の計画方法、そしてフランスのテーブルの周りに座る方法です、とグリーンスパンは説明します。典型的な食事には、簡単な前菜（スープが人気のオプション）、メインディッシュ（これは簡単なチキンレシピと同じくらい基本的かもしれません）、そしてデザート用のチーズとフルーツの3つのコースが含まれます。それは展開することを意図しているので、それは一日の終わりに本当にリラックスした瞬間です。座って、家族、会社、そして食べ物を楽しむことの喜びについてです、と彼女は言います。ひじをテーブルに置いて、食事を流します。

45歳の男性への誕生日プレゼント

幸いなことに、あなたはいつでもあなたの台所にその素敵な生き方を紹介することができます。マグロとアンチョビをトッピングしたミックスサラダをアレンジしたニソワーズサラダから始めることを検討してください。サラダをトスして提示する別の方法でビネグレットソースと野菜を調理する方法を学びます、とリパートは言います。サラダをマスターしたら、彼は鶏肉をローストすることを提案します。これは、周りで最も簡単な準備の1つです。もちろん、完成した鶏肉をサクサクした皮と柔らかくジューシーな中身の両方を誇るようにすることが課題です。リパートは、400°Fのオーブンで焙煎することをお勧めします。フォークで鳥を傾けると、鳥が完成し、なくなったジュースが半透明であることがわかります。皮が完全にカリカリになるまでブロイラーの下に置いておくか、グリーンスパンが示唆するように、古典的なオニオンスープから始めてください：必要なのはタマネギを焦がすための忍耐だけです。ゆっくりとキャラメル化して、本当に暗くして味を濃くします。とても簡単です。テーブルで夕食をとるのにたった10分しかありませんか？ムール貝を玉ねぎ、にんにく、白ワインと一緒に蒸してみてください。 Greenspan氏によると、調理済みの鍋で提供されると、まるでパーティーのように見えます。ランチまたは軽食のオプションをお探しですか？シンプルなサラダと一緒に召し上がれるキッシュをお試しください。 （アドバイス：予算が許せば、これにフランスチーズを添えてください。）満足できる甘い歯がある場合は、パイパンではなくタルトパンでデザートを作ることを検討してください。そして、あなたが本当にあなたの料理のバケツリストから何かを消したいのなら、単一のタイプのクラストを作ることを学んでください。フードプロセッサーで作ることができ、最高のタルトを焼くことができます。 Greenspan氏によると、これまでに自分でクラストを作ったことがない場合は、作った後は10フィートの高さを感じるでしょう。肝心なのは、フランス料理は単なる豪華な料理や手の込んだプレゼンテーションだけではないということです。フランス料理を小さな箱にまとめることはできません。種類が多すぎるとリパートは言います。基本的なテクニックを上手に実行し、味を重ね、食事を楽しむことは、家庭で簡単に紹介できる原則です。